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Coliflor y patatas dulces asadas en mostaza picante

Name: Coliflor y patatas dulces asadas en mostaza picante
Prep time: 60

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60 min prep

4 servings

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La Coliflor y Patatas Dulces Asadas en Mostaza Picante hace una cena deliciosa y sana o un excelente acompañante en cualquier momento, pero en conjunto con el sabor dulce y amargo de la mostaza...

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
1 cabeza de coliflor, cortada verticalmente en filetes
1 patata mediana, pelada y cortada en cubitos
¾ taza de vinagre de sidra de manzana
⅓ taza de semillas de mostaza amarillo
¼ de taza de azúcar morena, envasado
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
¾ taza de agua
Sal y pimienta negra, al gusto

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Información nutricional

Calorías

259 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

18 g

Fibra

5 g

Proteína

6 g

Sodio

674 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 425 grados. Línea dos hojas de galletas con papel de pergamino.
Coloque las patatas dulces en una bandeja preparada. Rocíe con una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Colocar en el horno y asar durante unos 20 minutos, o hasta que estén blandos.
Coloque los filetes de coliflor en otra bandeja preparada. Rocíe con dos cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque la coliflor en el horno y hornee durante unos 30 minutos, girando a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté tierno y dorado.
En una cacerola pequeña, traiga el vinagre de sidra de manzana a la ebullición. Agregue las semillas de mostaza amarillas, el azúcar moreno, el pimentón, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta. Cocine a fuego lento por 30 minutos, retire del fuego y enfríe ligeramente.
Vierta el contenido de la cacerola en una licuadora y agregue las piezas de la patata dulce asadas. Mezcle hasta que esté suave, añadiendo agua según sea necesario para alcanzar el espesor deseado.
Retire los filetes de coliflor del horno. Sirva la coliflor rematada con la mostaza de la patata dulce.

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