Coliflor y patatas dulces asadas en mostaza picante

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La Coliflor y Patatas Dulces Asadas en Mostaza Picante hace una cena deliciosa y sana o un excelente acompañante en cualquier momento, pero en conjunto con el sabor dulce y amargo de la mostaza...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 cabeza de coliflor, cortada verticalmente en filetes
  • 1 patata mediana, pelada y cortada en cubitos
  • ¾ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ⅓ taza de semillas de mostaza amarillo
  • ¼ de taza de azúcar morena, envasado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • ¾ taza de agua
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Información nutricional

Calorías

259 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

18 g

Fibra

5 g

Proteína

6 g

Sodio

674 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 425 grados. Línea dos hojas de galletas con papel de pergamino.
  2. Coloque las patatas dulces en una bandeja preparada. Rocíe con una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
  3. Colocar en el horno y asar durante unos 20 minutos, o hasta que estén blandos.
  4. Coloque los filetes de coliflor en otra bandeja preparada. Rocíe con dos cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque la coliflor en el horno y hornee durante unos 30 minutos, girando a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté tierno y dorado.
  5. En una cacerola pequeña, traiga el vinagre de sidra de manzana a la ebullición. Agregue las semillas de mostaza amarillas, el azúcar moreno, el pimentón, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta. Cocine a fuego lento por 30 minutos, retire del fuego y enfríe ligeramente.
  6. Vierta el contenido de la cacerola en una licuadora y agregue las piezas de la patata dulce asadas. Mezcle hasta que esté suave, añadiendo agua según sea necesario para alcanzar el espesor deseado.
  7. Retire los filetes de coliflor del horno. Sirva la coliflor rematada con la mostaza de la patata dulce.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). Academia de Nutrición y Dietética.



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