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Porciones: 6 porciones
Tiempo de preparación: 30
El Cuscús de Tomates Rostizados y Aceitunas es una versión muy llamativa del clásico de la despensa. Se ve precioso y sabe delicioso en esta versión de tabbouleh que utiliza tomates rostizados en lugar de crudos. El rostizar lentamente saca la dulzura de los tomates cherry de la mejor manera y el ajo vuelve una pasta dulce y anuezada que le da un sabroso sabor al aderezo. Si usted está en un régimen anti-microbio, cocinar los tomates hace posible comer esta ensalada. Usted tendrá que saltear rápidamente las hierbas cortadas en una olla pequeña o en aceite de oliva antes de añadirlos a la ensalada.
Preparación
- Precaliente el horno a 250 grados.
- Corte los tomates a la mitad a longitud y colóquese con el corte hacia arriba, en una sola capa, sobre una bandeja de hornear grande, junto con el ajo sin pelar. Rostice en el medio del horno hasta que los tomates estén un poco marchitos en los bordes, alrededor de 1 hora. Enfríe en la bandeja, sobre un estante, por 30 minutos.
- Exprima el ajo rostizado fuera de su piel y haga un puré con aceite de oliva, agua, jugo de limón, sal, pimienta, y ½ taza de tomates rostizados, utilizando una licuadora, hasta que el aderezo esté uniforme y suave.
- Lleve el caldo de pollo a hervir en una olla y mezcle el cuscús, luego cocine a fuego lento, sin cubrir, por 6 minutos. Cubra la olla y retire de la hornilla. Deje reposar por 10 minutos.
- Esparza es cuscús en 1 capa sobre una bandeja para hornear y deje enfriar por 15 minutos. Transfiera el cuscús a un recipiente y mezcle con el puré de aderezo, tomates rostizados, aceitunas, perejil, menta, tomillo y sal y pimienta al gusto.
