Crujiente Puré de Patatas con Chalotes y Sirope de Arce

Preparación

1. Caliente 2 cucharadas del aceite en una sartén mediana a fuego lento. Añada los chalotes a la sartén y cocine hasta que estén blandos, alrededor de 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Añada el jarabe de arce (maple) y salvia, cocine, removiendo ocasionalmente a fuego medio por 7 minutos o hasta que los chalotes estén bien dorados. Coloque a un lado.

2. Entretanto, en una olla mediana, cubra las papas con agua fría. Lleve a hervir y luego cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas, de 8-10 minutos. Drene, luego coloque en un recipiente grande. Añada las 2 cucharadas remanentes de aceite de oliva, sal y pimienta. Triture con una batidora para hacer puré o triturador eléctrico hasta que esté blando. Pruebe la sazón.

3. Transfiera a un recipiente para servir y corone con los crujientes chalotes. Sirva caliente.

Consejos de Ann

Utilice el aderezo de chalotes para darle un toque especial a platos de granos como el quínoa básico, couscous o arroz integral. O los platos de fiestas tradicionales como guisantes verdes y puré de papas.