Coliflor al Curry

Coliflor al Curry

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
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Si usted cree que los curry son lentos de hacer, piense de nuevo. Esta rápida receta de Coliflor al Curry es un «curry in a hurry» o «curry apurado». Una vez que haya cortado...


Ingredientes

  • 4 dientes de ajo, cortados
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cabeza pequeña de coliflor, cortado en florecillas de 1 pulgada y hervida de 2-3 minutos
  • 2 jalapeños, sin raíces y semillas, finamente rebanados
  • Sal al gusto
  • ½ taza de cilantro cortado
  • 1 raíz de jengibre, finamente gratinada
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ¼ cucharadita de cayena, o al gusto
  • ½ taza de tomates cortados (frescos o enlatados) y sus jugos
  • 1 cucharada de jugo de lima o limón

Información nutricional

Calorías

96 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

8 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

289 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de coco a fuego medio-alto en un wok o una olla grande. Añada el ajo y saltee hasta que se dore.
  2. Añada las florecillas de coliflor y los jalapeños. Rocíe con sal. Cocine, removiendo, por 1 minuto.
  3. Añada la cúrcuma, comino y cayena. Cocine, removiendo para cubrir los vegetales. Añada el cilantro, jengibre, tomates y jugo de lima. Lleve a hervir. Baje la temperatura y cubra.
  4. Cocine a fuego lento por unos 10 minutos o hasta que el coliflor esté suave. Pruebe para saber si está bien de sal. Sirva con rebanadas de limón como acompañante o un poco de arroz integral basmati y el Dal Simple de Ann.

Consejos

Si no tiene aceite de coco a la mano, utilice un aceite insaboro como canola o de semilla de uva.
Puede hacer el plato sin hervir previamente el coliflor, pero toma más tiempo prepararlo y los sabores no son tan brillantes.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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