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Si usted cree que los curry son lentos de hacer, piense de nuevo. Esta rápida receta de Coliflor al Curry es un «curry in a hurry» o «curry apurado». Una vez que haya cortado todo, este rápido y divino curry puede estar en la mesa en 20 minutos — genial para cuando está cansado y quiere algo delicioso y reconfortante. Este plato es básicamente un sofrito que utiliza técnicas culinarias del Sur de Asia. Es de notar que para este tipo de cocina los chefs Hindúes utilizan «kadhai», una sartén que es similar a un wok, así que esta idea no es nada menos que el cruce que pretende ser. Y a pesar de que es buenísimo con pollo o pescado como acompañante, también puede servirlo con arroz integral basmati y algo de ‘dal’ o legumbres sin piel para una comida vegetariana cargada de proteínas.
Preparación
- Caliente el aceite de coco a fuego medio-alto en un wok o una olla grande. Añada el ajo y saltee hasta que se dore.
- Añada las florecillas de coliflor y los jalapeños. Rocíe con sal. Cocine, removiendo, por 1 minuto.
- Añada la cúrcuma, comino y cayena. Cocine, removiendo para cubrir los vegetales. Añada el cilantro, jengibre, tomates y jugo de lima. Lleve a hervir. Baje la temperatura y cubra.
- Cocine a fuego lento por unos 10 minutos o hasta que el coliflor esté suave. Pruebe para saber si está bien de sal. Sirva con rebanadas de limón como acompañante o un poco de arroz integral basmati y el Dal Simple de Ann.
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo, cortados
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cabeza pequeña de coliflor, cortado en florecillas de 1 pulgada y hervida de 2-3 minutos
- 2 jalapeños, sin raíces y semillas, finamente rebanados
- Sal al gusto
- ½ taza de cilantro cortado
- 1 raíz de jengibre, finamente gratinada
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de comino molido
- ¼ cucharadita de cayena, o al gusto
- ½ taza de tomates cortados (frescos o enlatados) y sus jugos
- 1 cucharada de jugo de lima o limón
Información Nutricional
Calorías
96 cals
Grasa
8 g
Grasa Saturada
6 g
Grasa Poliinsaturada
0 g
Grasa Monosaturada
1 g
Carbohydrates
8 g
Azucar
3 g
Fiber
3 g
Protein
2 g
Sodium
289 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si no tiene aceite de coco a la mano, utilice un aceite insaboro como canola o de semilla de uva.
Puede hacer el plato sin hervir previamente el coliflor, pero toma más tiempo prepararlo y los sabores no son tan brillantes.
