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Este Curry de Tempeh Estilo Tailandés es un plato muy sabroso para el tempeh y una gran manera de usar repollo. Usted podrá usar cualquier tipo de repollo, yo particularmente amo la textura rizada del repollo savoy. Una vez termine de preparar los vegetales, este plato es muy rápido. Al final, si quiere recargar un poco el curry, añada un poco de brotes de soja con el limón y el cilantro.
Preparación
- Hornee o cocine el tempeh a la parrilla hasta que esté dorado por todos lados. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, corte en rebanadas diagonales de alrededor de ¼ de pulgada de grosor. Coloque a un lado.
- Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite comience a hervir, añada las semillas de cilantro y sofría por unos segundos hasta que comiencen a oscurecerse. Luego añada el ajo, jalapeño y jengibre. Sofría hasta que el ajo comience a dorarse. Añada la cebolla, zanahoria y pimiento italiano, y sofría hasta que comiencen a suavizarse, pero no a dorarse.
- Añada la mitad del repollo rallado. Sofría el repollo hasta que comiencen a suavizarse, luego añada las rebanadas de tempeh y mezcle con cuidado con los vegetales. Cocine por 1 minuto. Añada la cúrcuma, cilantro en polvo y cayena, y luego mezcle para cubrir el tempeh y los vegetales. Cocine, removiendo, por 1 minuto. No deje que las hierbas se quemen.
- Añada el repollo restante, leche de coco, ¼ de taza de agua (úsela para limpiar la leche de coco que se pega en la lata), sal o salsa de pescado y aceite de sésamo. Mezcle bien. Cubra la olla y coloque la temperatura a fuego bajo.
- Cocine por 10-15 minutos o hasta que el repollo esté suave, asegurándose de que no se pegue. Añada más agua si parece seco. Debe ser parecido a una salsa, pero el repollo no debe estar nadando. Cuando el repollo esté cocido, retire la tapa, añada el jugo de limón y hojas de cilantro, y mezcle bien. Ajuste la sazón. Cocine por otro minuto. ¡Está listo! Sirva con arroz basmati integral.
Sirva con Arroz Blanco
Consejos de Ann
Cuando compre tempeh, asegúrese de que sea pasteurizado. El tempeh crudo debe cocinarse por al menos 20 minutos en agua hirviendo, luego proceda con cualquier receta. Trate el tempeh crudo como lo haría con cualquier carne cruda para prevenir su contaminación. Lave las tablas de cortar, cuchillos y manos luego de manipular tempeh crudo. El tempeh abierto debe oler a setas o levadura.
Si usted hace esta receta con repollo Napa, no descarte los tallos gruesos. Corte las partes suaves verdes y cocine los tallos, finamente rebanados, con los pimientos, zanahorias y cebollas, añadiendo los verdes en el paso 3. Si no le gusta el cilantro, añada un poco de menta rayada o albahaca. Si puede conseguirla, la albahaca tailandesa fresca es perfecta para este plato.
Las especias enteras mantienen su sabor mejor que las molidas y duran más. Un moledor de café barato es una gran inversión para la cocina. Puede usarse para moler especias frescas enteras como se necesiten. No creerá la diferencia de sabor.
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