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Esta receta es muy rápida, sencilla y diferente a los platos que se sirven en el otoño. Cocinar las especias sobre el aceite genera un aroma sublime, lo que luego se destaca en todo el plato. Machacar el tallo de limoncillo hace que brote el sabor distintivo de este curry.
Preparación
1. Caliente el aceite en una sartén o wok para freír a fuego medio-alto hasta que hierva. Añada el tallo de canela, los clavos, chiles y cocine hasta que los clavos se abran y los chiles se tornen oscuros, alrededor de 1-2 minutos. Añada el ajo y el jengibre y sofría, moviendo suavemente hasta que el ajo comience a dorarse.
2. Añada las batatas dulces, cebollas y saltee hasta que las cebollas se suavicen y comiencen a dorarse, alrededor de 5-8 minutos. Añada el limoncillo, leche de coco y salsa de pescado o sal.
3. Cubra, baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que las batatas estén suaves.
4. Descarte las especias duras y el limoncillo. Añada el jugo de limón y pruebe la sazón. Añada el cilantro cortado. Apague la hornilla y deje el curry reposar por 1 minuto, luego sirva con Arroz Integral o Arroz Blanco.
Consejos de Ann
Si le preocupa que los 4 chiles le añadan demasiado pique al plato, sólo añada 1 chile y vea cómo le queda. El cortar los chiles es lo que verdaderamente los hace picantes. Si usa sólo 1 chile, córtelo en pedazos grandes, descartando las semillas y las venas blancas. Siempre tiene la alternativa de añadir más calor al plato la próxima vez que lo haga – es difícil quitar el picante si se le va la mano.
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