Camote estilo Tailandés al curry

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 ingredients
Esta receta es muy rápida, sencilla y diferente a los platos que se sirven en el otoño. Cocinar las especias sobre el aceite genera un aroma sublime, lo que luego se destaca en todo...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 tallo de canela
  • 4 clavos
  • 4 chiles secos completos, sin cortar, o al gusto (Ver Consejos de Ann)
  • 3 dientes de ajo, finamente rebanados
  • Jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y finamente rebanado
  • 5 batatas dulces (alrededor de 3 libras) pelados y cortados en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla mediana, finamente cortada
  • 1 tallo pequeño de limoncillo (lemon grass), machacado y atado en un ramito apretado
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 cucharada de salsa de pescado thai (opcional), o sal, al gusto
  • Jugo de ½ limón
  • 2-3 cucharadas de cilantro fresco, cortado

Información nutricional

Calorías

429 cal

Grasa

32 g

Grasa Saturada

20 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

7 g

Fibra

5 g

Proteína

5 g

Sodio

442 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una sartén o wok para freír a fuego medio-alto hasta que hierva. Añada el tallo de canela, los clavos, chiles y cocine hasta que los clavos se abran y los chiles se tornen oscuros, alrededor de 1-2 minutos. Añada el ajo y el jengibre y sofría, moviendo suavemente hasta que el ajo comience a dorarse.
  2. Añada las batatas dulces, cebollas y saltee hasta que las cebollas se suavicen y comiencen a dorarse, alrededor de 5-8 minutos. Añada el limoncillo, leche de coco y salsa de pescado o sal.
  3. Cubra, baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que las batatas estén suaves.
  4. Descarte las especias duras y el limoncillo. Añada el jugo de limón y pruebe la sazón. Añada el cilantro cortado. Apague la hornilla y deje el curry reposar por 1 minuto, luego sirva con Arroz Integral o Arroz Blanco.

Consejos

Si le preocupa que los 4 chiles le añadan demasiado pique al plato, sólo añada 1 chile y vea cómo le queda. El cortar los chiles es lo que verdaderamente los hace picantes. Si usa sólo 1 chile, córtelo en pedazos grandes, descartando las semillas y las venas blancas. Siempre tiene la alternativa de añadir más calor al plato la próxima vez que lo haga – es difícil quitar el picante si se le va la mano.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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