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Esta receta es muy rápida, sencilla y diferente a los platos que se sirven en el otoño. Cocinar las especias sobre el aceite genera un aroma sublime, lo que luego se destaca en todo el plato. Machacar el tallo de limoncillo hace que brote el sabor distintivo de este curry.
Preparación
1. Caliente el aceite en una sartén o wok para freír a fuego medio-alto hasta que hierva. Añada el tallo de canela, los clavos, chiles y cocine hasta que los clavos se abran y los chiles se tornen oscuros, alrededor de 1-2 minutos. Añada el ajo y el jengibre y sofría, moviendo suavemente hasta que el ajo comience a dorarse.
2. Añada las batatas dulces, cebollas y saltee hasta que las cebollas se suavicen y comiencen a dorarse, alrededor de 5-8 minutos. Añada el limoncillo, leche de coco y salsa de pescado o sal.
3. Cubra, baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que las batatas estén suaves.
4. Descarte las especias duras y el limoncillo. Añada el jugo de limón y pruebe la sazón. Añada el cilantro cortado. Apague la hornilla y deje el curry reposar por 1 minuto, luego sirva con Arroz Integral o Arroz Blanco.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 tallo de canela
- 4 clavos
- 4 chiles secos completos, sin cortar, o al gusto (Ver Consejos de Ann)
- 3 dientes de ajo, finamente rebanados
- Jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y finamente rebanado
- 5 batatas dulces (alrededor de 3 libras) pelados y cortados en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana, finamente cortada
- 1 tallo pequeño de limoncillo (lemon grass), machacado y atado en un ramito apretado
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de pescado thai (opcional), o sal, al gusto
- Jugo de ½ limón
- 2-3 cucharadas de cilantro fresco, cortado
Información Nutricional
Calorías
429 cals
Grasa
32 g
Grasa Saturada
20 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
9 g
Carbohydrates
36 g
Azucar
7 g
Fiber
5 g
Protein
5 g
Sodium
442 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si le preocupa que los 4 chiles le añadan demasiado pique al plato, sólo añada 1 chile y vea cómo le queda. El cortar los chiles es lo que verdaderamente los hace picantes. Si usa sólo 1 chile, córtelo en pedazos grandes, descartando las semillas y las venas blancas. Siempre tiene la alternativa de añadir más calor al plato la próxima vez que lo haga – es difícil quitar el picante si se le va la mano.
