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El Dal es uno de los platos básicos de la cocina hindú. Es fácil de hacer y digerir, se come con arroz integral para obtener proteína completa. Añada algunos verdes salteados y tendrá una comida económica y nutritiva. Esta receta es mi versión de este clásico y es muy fácil de preparar. Introduce una de las glorias de la cocina del Sur Asiático, el uso del aceite condimentado. No se asuste por los chiles completos, son mucho menos picantes que cuando se rompen en flecos. Este dal también es rico en antioxidantes como la cúrcuma, así que usted no tiene excusas para no probarlo.
Preparación
1. Coloque las lentejas, agua, jengibre y cúrcuma en una olla grande con tapa. Lleve a hervir, quitando cualquier suciedad que se forme en la parte superior. Añada sal al gusto Baje la temperatura a baja y cubra.
2. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves y por romperse, alrededor de 25-30 minutos. Manténgase atentos de ellas mientras se suavizan, requerirán removerlas para que no se peguen al fondo de la sartén. Cuando están gruesas y con aspecto cremoso, retírese de la hornilla y descarte el jengibre. Cubra y coloque a un lado.
3. Caliente el ghee en una sartén pequeña a fuego medio-alto Cuando se haya derretido por completo y comience a hervir, añada las semillas de comino. Cocine por 30 segundos. Añada el ajo y los chiles. Cocine removiendo hasta que el ajo tome color y los chiles se hayan oscurecido a un rojo profundo. Añada el cilantro. Saltará y sonará. Cocine por unos segundos, luego vierta el aceite condimentado sobre las lentejas. Mezcle bien y sirva inmediatamente con arroz integral.
Consejos de Ann
El ghee es mantequilla aclarada. A pesar de que también existe en forma vegana, yo personalmente prefiero cocinar con aceite de coco cuando no uso lácteos.
Usted puede encontrar ghee en la sección de lácteos de su tienda de comida saludable favorita, pero si no lo encuentra, use mantequilla sin sal de la siguiente forma: Derrita lentamente en una sartén a fuego lento hasta que deje de hacer espuma, luego cocine hasta que todos los sólidos tomen un color marrón, alrededor de 8 minutos. Esto le dará mantequilla aclarada. Pase a través de un colador fino y continúe con la receta.
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