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Dal Simple de Ann

Name: Dal Simple de Ann
Prep time: 28

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28 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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10 Ingredientes

El Dal es uno de los platos básicos de la cocina hindú. Es fácil de hacer y digerir, se come con arroz integral para obtener proteína completa. Añada algunos verdes salteados y tendrá una...

Sepa más

Ingredientes

2 tazas de lentejas rojas bien lavadas
4 tazas de agua
Raíz de jengibre de ½ pulgada, pelada y cortada en cuatro
½ cucharadita de cúrcuma
Sal, al gusto

Para el aceite condimentado

2 cucharadas de ghee, mantequilla (Ver Consejos de Ann) o aceite de coco
2 cucharadas de semillas de comino
2 dientes de ajo, cortados en la raíz
1-2 chiles rojos secos pequeños, (o al gusto)
2 cucharadas de cilantro cortado (opcional)

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Información nutricional

Calorías

406 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

63 g

Azúcar

2 g

Fibra

11 g

Proteína

24 g

Sodio

802 mg

Procedimiento

Coloque las lentejas, agua, jengibre y cúrcuma en una olla grande con tapa. Lleve a hervir, quitando cualquier suciedad que se forme en la parte superior. Añada sal al gusto Baje la temperatura a baja y cubra.
Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves y por romperse, alrededor de 25-30 minutos. Manténgase atentos de ellas mientras se suavizan, requerirán removerlas para que no se peguen al fondo de la sartén. Cuando están gruesas y con aspecto cremoso, retírese de la hornilla y descarte el jengibre. Cubra y coloque a un lado.
Caliente el ghee en una sartén pequeña a fuego medio-alto Cuando se haya derretido por completo y comience a hervir, añada las semillas de comino. Cocine por 30 segundos. Añada el ajo y los chiles. Cocine removiendo hasta que el ajo tome color y los chiles se hayan oscurecido a un rojo profundo. Añada el cilantro. Saltará y sonará. Cocine por unos segundos, luego vierta el aceite condimentado sobre las lentejas. Mezcle bien y sirva inmediatamente con arroz integral.

Consejos del chef

El ghee es mantequilla aclarada. A pesar de que también existe en forma vegana, yo personalmente prefiero cocinar con aceite de coco cuando no uso lácteos.
Usted puede encontrar ghee en la sección de lácteos de su tienda de comida saludable favorita, pero si no lo encuentra, use mantequilla sin sal de la siguiente forma: Derrita lentamente en una sartén a fuego lento hasta que deje de hacer espuma, luego cocine hasta que todos los sólidos tomen un color marrón, alrededor de 8 minutos. Esto le dará mantequilla aclarada. Pase a través de un colador fino y continúe con la receta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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