Dorada Ensalada de Vegetales Asados

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 4,00 out of 5)
Cargando...

Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 ingredients
En Inglaterra utilizamos salsa de menta para el cordero, pero es riquísima en esta Dorada Ensalada de Vegetales Asados compuesta de remolacha y calabaza rostizadas. El agudo sabor del aderezo de vinagre con menta...

Ingredientes

  • 6 remolachas doradas medianas, (o 4 grandes), peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 2 calabazas pequeñas, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 2 cucharadas de almendras rebanadas
  • ½ taza de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de azúcar morena orgánica o 1 cucharadita de miel de maple
  • Sal marina al gusto
  • 1 cuchada de menta cortada

Información nutricional

Calorías

214 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

10 g

Fibra

7 g

Proteína

5 g

Sodio

881 mg

Procedimiento

  1. 2. Saltee la calabaza y remolacha en un poco de aceite de oliva y esparza sobre una bandeja para hornear, en una sola capa rostice hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas, alrededor de 30-40 minutos, dependiendo de su tamaño.
  2. Para el aderezo, caliente el azúcar, sal y vinagre en una sartén pequeña hasta que el azúcar esté completamente derretido y el vinagre se haya reducido un poco. Apague la hornilla y añada la menta. Coloque a un lado.
  3. Apile los vegetales en un plato de servir y rocíe con un poco de aceite de oliva y las almendras tostadas. Sirva calientes o a temperatura ambiente.

Consejos

Si sus remolachas vienen con hojas, no las descarte; cocinelas como si fueran espinacas y añádase a la ensalada.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



Leave a Review