Fresca Ensalada de Atún y Frijoles de Arándano

Esta es una clásica ensalada para preparar a finales de verano, cuando los primeros frijoles de arándano, comienzan a aparecer en los Mercados Frescos. Para otras épocas del año, usted puede usar los frijoles secos, sólo déjelos en agua desde la noche anterior para usarlas. Esta fresca Ensalada de Atún y Frijoles de Arándano es sencilla de preparar y si usted cocina los frijoles antes de tiempo, puede tenerla lista en minutos. Los frijoles de arándano crudos recién descascarillados son hermosos, como mármol blanco con rosado oscuro. Como todos los frijoles, no pueden comerse crudos, deben ser cocinados. A pesar de que la cocción elimina sus bellos marcajes, no les quita su cremoso sabor a nueces.

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