Fresca Ensalada de Atún y Frijoles de Arándano

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 2-4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Esta es una clásica ensalada para preparar a finales de verano, cuando los primeros frijoles de arándano, comienzan a aparecer en los Mercados Frescos. Para otras épocas del año, usted puede usar los frijoles...

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles de arándano descascarillados (alrededor de ¾ de libra en su cáscara) (Ver Consejos de Ann)
  • 3 dientes de ajo, triturados, sin piel, y enteros
  • 1 lata (6 onzas) de trozos de atún en agua, o rebanadas de atún sin relleno
  • 1 cucharada de chalotes cortados
  • 1 cucharada de perejil, más 1 tallo para los frijoles
  • 1 cucharada de menta cortada
  • 2 cucharaditas de alcaparras, bien lavadas y drenadas
  • cucharadas de aceite de oliva extra-virgen, más 1 cucharadita
  • 1½ cucharadas de vinagre blanco
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto

Información nutricional

Calorías

383 cal

Grasa

30 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

22 g

Carbohidratos

23 g

Azúcar

1 g

Fibra

9 g

Proteína

8 g

Sodio

632 mg

Procedimiento


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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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