Ensalada de elote y jitomate

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Esta ensalada de elote y jitomates cocidos se hace fácilmente cuando la parrilla está prendida. Trae consigo tres favoritos de verano: elote, tomates y albahaca. Es muy sabrosa y fácil de hacer.


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 mazorcas de maíz, descascarilladas
  • 1½ tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
  • ½ chalote pequeño, picado
  • 1 cucharaditas de vinagre de sidra
  • ¼ taza de hojas de albahaca, cortadas

Información nutricional

Calorías

113 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

7 g

Fibra

3 g

Proteína

3 g

Sodio

358 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno.
  2. En un tazón pequeño, añada el aceite de oliva, sal y pimienta. Pinte el elote con el aceite de oliva condimentado y transfiera a una bandeja para hornear. Añada los jitomates con el resto del aceite. Vierta en la bandeja de hornear con el elote, con los cortes hacia arriba.
  3. Coloque en el horno, volteando los elotes ocasionalmente, por 7 a 10 minutos o hasta que estén dorados y los jitomates se hayan reducido.
  4. Entretanto, en un tazón grande, mezcle los chalotes, vinagre y cualquier condimento que sobre.
  5. Añada los jitomates directamente desde el horno a la mezcla de chalotes. Mezcle bien. Una vez que los elotes estén lo suficientemente fríos para manipular, quite los granos de las mazorcas. Mezcle con los jitomates y añada la albahaca. Pruebe la sal y pimienta. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

En el invierno, busque elotes congelados. Cubra los granos congelados con un poco de aceite de oliva y cocine a la parrilla hasta que estén dorados. No los descongele – cocínelos congelados.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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