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Esta ensalada de frijoles al estilo turco es realmente fácil de hacer y es deliciosa. Lo único que necesita es frijoles cannellini y algo de tahini. Es un plato que les gusta a todos y va muy bien en cualquier barbacoa de verano. Su textura agradable y cremosa le ofrece una alternativa fabulosa y llena de proteínas a la tradicional ensalada de papas, y hará que sus invitados veganos disfruten de un gran sabor en un plato muy nutritivo. ¡Que lo disfruten!
Preparación
- Mezcle los frijoles cannellini, los echalotes y 6 cucharadas de perejil en un tazón. Reserve mientras prepara el aderezo. En un tazón aparte, mezcle el tahini, jugo de limón, pimienta de Alepo y aceite de oliva, hasta que quede todo bien incorporado. Agregue lentamente el vinagre de manzana, mezclando bien hasta que la mezcla quede suave. Si está demasiado espeso, añada la cantidad de agua necesaria para que el aderezo quede suave y cremoso. Pruebe la sal. Vierta el aderezo sobre los frijoles y mezcle bien hasta que estos queden bien recubiertos. Deje descansar la ensalada en un lugar fresco por 30 minutos para que los sabores se integren.
Ingredientes:
- 2 latas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 2 echalotes (escalonias) medianos, cortados en medias lunas
- ½ taza de perejil común picado
- 3 cucharadas de tahini (mantequilla de sésamo)
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento de Alepo (ver Consejos de Ann)
- 2 cucharadas de buen aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre de manzana (ver Consejos de Ann)
- 2 cucharadas de agua o más, según sea necesario Sal marina
Información Nutricional
Calorías
218 cals
Grasa
7 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
4 g
Carbohydrates
31 g
Azucar
2 g
Fiber
7 g
Protein
10 g
Sodium
381 mg
*per serving
Consejos de Ann
La pimienta de Alepo es moderadamente picante, viene en hojuelas finas y tiene un sabor ligeramente cítrico. Si no puede encontrarla, puede usar pimiento (chile) rojo en hojuelas, pero utilice solo la mitad de la cantidad y trate de retirar algunas semillas primero. Puede utilizar vinagre de vino tinto o blanco en vez de vinagre de manzana.
