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Ensalada de Guisantes

Name: Ensalada de Guisantes
Prep time: 20

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20 min prep

4-6 servings

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9 ingredients

Yo aprendí a amar las ensaladas cocinadas cuando estuve en una dieta neutropénica. Esta crujiente, ligeramente cocida ensalada le da algo de respeto al humilde guisante y es perfecta con la llegada de la...

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Ingredientes

½ libra de guisantes «sugar snap»
½ libra de guisantes de nieve
2 tazas de guisantes bebé congelados
1 cucharadita de cebollín picado
1 cucharada de vinagre de sidra
Sal y pimienta, al gusto
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de yogur griego natural
3 tazas de col rizada bebé, rúcula o brotes de guisantes (Ver Consejos de Ann)

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Información nutricional

Calorías

242 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

8 g

Fibra

8 g

Proteína

9 g

Sodio

584 mg

Procedimiento

Lleve otra olla grande de agua con sal a hervir. Prepare un recipiente grande con agua y hielo.
Añada los guisantes "sugar snap" al agua hirviendo y cocine por 20 a 30 segundos. Añada los guisantes de nieve a la olla y cocine también por 20 a 30 segundos, luego añada los congelados y cocine por 20 segundos. Drene los guisantes, luego inmediatamente muévalos al recipiente con agua helada. Drene de nuevo y seque.
En un recipiente, bata el cebollín, vinagre de sidra, sal y pimienta. Añada el aceite de oliva, bata y luego añada el yogur. Pruebe la sazón.
Antes de servir, añada los guisantes al aderezo junto a la col rizada bebé, rúcula o brotes de guisantes. Mezcle para cubrir y sirva.

Consejos

Para marchitar los vegetales, lave la rúcula y/o brotes de guisantes en agua fría, sin secarlos. Añada los vegetales mojados en una sartén con tapa. Encienda la hornilla. El agua que se pega a sus hojas se convertirá en vapor y en 30 segundos más o menos, los vegetales se habrán marchitado. Drenar bajo agua fría para detener la cocción. Seque cuidadosamente.

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