Ensalada de Maíz y Tomates

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 ingredients

Esta ensalada de maíz y tomates cocidos veraniega se hace fácilmente cuando la parrilla está prendida. Trae consigo tres favoritos de verano: maíz, tomates y albahaca. Es muy sabrosa y simplemente excelente.


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 mazorcas de maíz, descascarilladas
  • 1½ tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
  • ½ chalote pequeño, picado
  • 1 cucharaditas de vinagre de sidra
  • ¼ taza de hojas de albahaca, cortadas

Información nutricional

Calorías

113 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

7 g

Fibra

3 g

Proteína

3 g

Sodio

358 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno.
  2. En un tazón pequeño, añada el aceite de oliva, sal y pimienta. Pinte el maíz con el aceite de oliva condimentado y transfiera a una bandeja para hornear. Añada los tomates con el resto del aceite. Vierta en la bandeja de hornear con el maíz, con los cortes hacia arriba.
  3. Coloque en el horno, volteando el maíz ocasionalmente, por 7 a 10 minutos o hasta que el maíz esté dorado y los tomates se hayan disminuido.
  4. Entretanto, en un tazón grande, mezcle los chalotes, vinagre y cualquier condimento que sobre.
  5. Añada los tomates directamente desde el horno a la mezcla de chalotes. Mezcle bien. Una vez que el maíz esté lo suficientemente frío para manipular, quite los granos de las mazorcas. Mezcle con los tomates y añada la albahaca. Pruebe la sal y pimienta. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos

En el invierno, busque maíz congelado. Cubra los granos congelados con un poco de aceite de oliva y cocine a la parrilla hasta que estén dorados. No los descongele – cocínelos congelados.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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