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Esta Ensalada de Rábano con Aderezo de Miso es deliciosa y muy nutritiva. ¿Quién habría pensado que el nabo podría ser tan dulce crudo? Los pequeños nabos blancos japoneses son lo mejor al final de la primavera. La planta entera es comestible, desde las suaves hojas hasta la redondeada y dulce raíz. El mejor miso para usar para el aderezo es «miso shiro» o miso blanco. Es de un color amarillo dorado y tiene un sabor agridulce profundo.
Preparación
Consejos de Ann
El miso shiro puede encontrarse generalmente en los mercados asiáticos. Es muy bueno para tenerlo a la mano para dar sabor a salsas y otros platos. Manténgalo en el refrigerador, dura indefinidamente.
Reemplace el vinagre de sidra de manzana con jugo de limón para un genial aderezo de miso con verdes. O añada vino de sake japonés para otra variación. Si no consigue nabos japoneses, utilice sólo rábanos medios rojos.
Para más color, además de nutrientes, cocine las partes verdes de los nabos al vapor y añádase a su ensalada.
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