Ensalada de rábano con vinagreta de miso

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

Esta ensalada es deliciosa y muy nutritiva. ¿Quién habría pensado que el nabo podría ser tan dulce crudo? Los pequeños nabos blancos japoneses son lo mejor al final de la primavera. La planta entera...


Ingredientes

  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de agua
  • 1 manojo de rábanos rojos, lavados, rematados y atados luego rebanados
  • 1 manojo Nabos japoneses, lavados, rematados y atados, luego cortados en rodajas

Información nutricional

Calorías

52 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

4 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

1 g

Sodio

190 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente grande, mezcle el miso shiro, vinagre de sidra, aceite de oliva y agua. Añada las rebanadas de rábano y remueva para cubrir.

Consejos del chef

El miso shiro puede encontrarse generalmente en los mercados asiáticos. Es muy bueno para tenerlo a la mano para dar sabor a salsas y otros platos. Manténgalo en el refrigerador, dura indefinidamente.
Reemplace el vinagre de sidra de manzana con jugo de limón para un genial aderezo de miso con verdes. O añada vino de sake japonés para otra variación. Si no consigue nabos japoneses, utilice sólo rábanos medios rojos.
Para más color, además de nutrientes, cocine las partes verdes de los nabos al vapor y añádase a su ensalada.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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