Ensalada de Rúcula con Alcachofas, Aceitunas y Feta

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

Esta Ensalada de Rúcula con Alcachofas, Aceitunas y Feta es deliciosa. Las alcachofas enlatadas siempre están presentes en mi casa, no las glamorosas alcachofas en vinagre para antipastos sott’olio, pero más las prosaicas latas...


Ingredientes

  • 1 receta de Aderezo de Vinagreta Básico
  • ½ taza de alcachofas enlatadas rebanadas, drenadas y lavadas
  • ¼ taza de aceitunas sin núcleo verdes o Kalmata
  • ½ taza de tomates cherry o uva cortados en cuartos
  • 4 tazas de rúcula
  • ¼ taza de queso feta desmenuzado

Información nutricional

Calorías

56 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

6 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

3 g

Sodio

174 mg

Procedimiento

  1. En el fondo de un recipiente grande, mezcle el Aderezo de Vinagreta Básico con las alcachofas, aceitunas y tomates. Apile la rúcula y queso feta sobre el recipiente y coloque a un lado hasta que esté listo para comer.
  2. Justo antes de servir, remueva para mezclar y combinar.

Consejos del chef

Cuando usted prepare la Vinagreta Básica para esta ensalada, no añada sal, a pesar de que la receta así lo indique. Las aceitunas le darán su propio toque salado al aderezo al macerarse y una vez se combinen todos los ingredientes antes de comer, el queso feta le dará un toque adicional.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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