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Ensalada de Rúcula, Naranja, Hinojo y Aceitunas

Name: Ensalada de Rúcula, Naranja, Hinojo y Aceitunas
Prep time: 20

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20 min prep

4-6 servings

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8 ingredients

Cuando las primeras naranjas dulces de temporada comienzan a llegar a principios de Diciembre, son una gran excusa para preparar esta clásica ensalada siciliana de Rúcula, Naranja, Hinojo y Aceitunas. Yo encuentro la combinación...

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Ingredientes

4 naranjas de ombligo
1 chalote pequeño, finamente cortado
Jugo de ½ a limón
¼ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de paprika picante
½ taza de aceitunas negras curadas cortadas en cuartos
½ hinojo pequeño, finamente rebanado en una mandolina
5 tazas de rúcula, lavada

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Información nutricional

Calorías

224 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

23 g

Azúcar

14 g

Fibra

5 g

Proteína

3 g

Sodio

125 mg

Procedimiento

Utilizando un cuchillo afilado, corte la parte superior e inferior de las naranjas. Colóquelas paradas y corte hacia abajo para quitar la corteza y tiras gruesas. Corte a lo ancho en rebanadas de ¼ de pulgada. Luego corte en cuartos.
En un recipiente de ensaladas grande, añada el chalote, jugo de limón, aceite de oliva y paprika picante y remueva hasta que esté bien mezclado. Añada las aceitunas, hinojo y naranjas. Cubra y deje reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
Cuando esté listo para servir, añada la rúcula.

Consejos

Si prefiere esta ensalada sin hojas verdes, sólo reduzca la cantidad de aderezo en alrededor de ⅓.

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