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Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20
Cuando las primeras naranjas dulces de temporada comienzan a llegar a principios de Diciembre, son una gran excusa para preparar esta clásica ensalada siciliana de Rúcula, Naranja, Hinojo y Aceitunas. Yo encuentro la combinación de rebanadas de naranja y fragante hinojo, con un toque salado de las aceitunas curadas, simplemente irresistible. Hemos añadido rúcula para sumar un toque de pimienta, dimensión verde y traer los saludables beneficios de la familia del repollo a la mesa.
Preparación
- Utilizando un cuchillo afilado, corte la parte superior e inferior de las naranjas. Colóquelas paradas y corte hacia abajo para quitar la corteza y tiras gruesas. Corte a lo ancho en rebanadas de ¼ de pulgada. Luego corte en cuartos.
- En un recipiente de ensaladas grande, añada el chalote, jugo de limón, aceite de oliva y paprika picante y remueva hasta que esté bien mezclado. Añada las aceitunas, hinojo y naranjas. Cubra y deje reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
- Cuando esté listo para servir, añada la rúcula.
Ingredientes:
- 4 naranjas de ombligo
- 1 chalote pequeño, finamente cortado
- Jugo de ½ a limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de paprika picante
- ½ taza de aceitunas negras curadas cortadas en cuartos
- ½ hinojo pequeño, finamente rebanado en una mandolina
- 5 tazas de rúcula, lavada
Información Nutricional
Calorías
224 cals
Grasa
16 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
11 g
Carbohydrates
23 g
Azucar
14 g
Fiber
5 g
Protein
3 g
Sodium
125 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si prefiere esta ensalada sin hojas verdes, sólo reduzca la cantidad de aderezo en alrededor de ⅓.
