-
(4 votes, average: 4,50 out of 5)
Cargando…
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 15
Normalmente no soy fanática de la fruta en las ensaladas, pero esta delicia de verano es una excepción. El pimientoso agrio de la rúcula y la dulzura de los duraznos maduros son una unión hecha en el cielo. Añada a ello el salado del feta y tendrá una ensalada fácil que es realmente especial.
Preparación
- En un recipiente de servir grande, bata la Vinagreta de Verano con los chalotes picados. Añada el durazno en cubos.
- Corone los duraznos con rúcula, feta y pistachos. Justo antes de servir, remueva para mezclar y combinar.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo, aplastado y cortado por la mitad (opcional)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Pizca de sal marina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de menta cortada en una gasa
- 2 cucharadas de hojas de albahaca cortadas en una gasa
Ensalada
- 2 cucharaditas de chalotes o cebollas moradas, picadas
- 1 durazno grande, cortado en cubos
- 7 tazas de rúcula vagamente empacada, lavada
- ⅓ taza de queso feta
- ¼ taza de pistachos gruesamente cortados
Información Nutricional
Calorías
136 cals
Grasa
10 g
Grasa Saturada
3 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
6 g
Carbohydrates
9 g
Azucar
6 g
Fiber
2 g
Protein
5 g
Sodium
169 mg
*per serving
Consejos de Ann
Una caja de 5 onzas de rúcula bebe = aproximadamente 7 tazas sueltas.
Siempre lavo los verdes ‘pre-lavados’ una segunda vez para estar en el lado seguro.
