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Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 15
Normalmente no soy fanática de la fruta en las ensaladas, pero esta delicia de verano es una excepción. El pimientoso agrio de la rúcula y la dulzura de los duraznos maduros son una unión hecha en el cielo. Añada a ello el salado del feta y tendrá una ensalada fácil que es realmente especial.
Preparación
- En un recipiente de servir grande, bata la Vinagreta de Verano con los chalotes picados. Añada el durazno en cubos.
- Corone los duraznos con rúcula, feta y pistachos. Justo antes de servir, remueva para mezclar y combinar.
Consejos de Ann
Una caja de 5 onzas de rúcula bebe = aproximadamente 7 tazas sueltas.
Siempre lavo los verdes ‘pre-lavados’ una segunda vez para estar en el lado seguro.
