Peach and Arugula Salad
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 15

Normalmente no soy fanática de la fruta en las ensaladas, pero esta delicia de verano es una excepción. El pimientoso agrio de la rúcula y la dulzura de los duraznos maduros son una unión hecha en el cielo. Añada a ello el salado del feta y tendrá una ensalada fácil que es realmente especial.

Preparación

  1. En un recipiente de servir grande, bata la Vinagreta de Verano con los chalotes picados. Añada el durazno en cubos.
  2. Corone los duraznos con rúcula, feta y pistachos. Justo antes de servir, remueva para mezclar y combinar.

Consejos de Ann

Una caja de 5 onzas de rúcula bebe = aproximadamente 7 tazas sueltas.
Siempre lavo los verdes ‘pre-lavados’ una segunda vez para estar en el lado seguro.

 


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