Ensalada de Soba con Vinagreta de Jengibre y Cebollín

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 4,00 out of 5)
Cargando...

Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 ingredients

Yo amo los fideos de soba. La primera vez que los probé fue en una tienda de fideos en Tokio. Las personas allí se reían porque no podía comerlos bien a la manera japonesa....


Ingredientes

  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de uva o canola
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ taza de cebolletas gruesamente cortadas, con las partes blancas y verdes ligeras únicamente
  • 1 cucharadita de mirin o sherry
  • 2 cucharaditas de miel
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • Sal, al gusto
  • 12 onzas de fideos de soba
  • 3½ onzas de tofu firme, cortado en cubos de ½ pulgada o Tempeh Marinado
  • 1 taza de mango cortado en cubos
  • ½ taza de aguacate cortado en cubos
  • 1 taza de rúcula cortada

Información nutricional

Calorías

415 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

76 g

Azúcar

9 g

Fibra

3 g

Proteína

17 g

Sodio

691 mg

Procedimiento

  1. Licúe hasta que esté uniforme. Pruebe la sazón. Coloque a un lado.2. Cocine los fideos de soba según las instrucciones del empaque. Drene y deje correr agua fría sobre los fideos.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



Leave a Review