Espagueti con salchicha y vegetales de primavera

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Este espagueti con salchicha y vegetales de primavera es rápido y saludable, con un divino trozo de pecorino romano, este plato toca todas las notas correctas. Este plato incorpora una gran variedad de vegetales...


Ingredientes

  • 1 libra de espagueti integral
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de pimiento rojo, cortado
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 3 salchichas de pollo, rebanadas
  • 1 calabaza amarilla, finamente rebanada
  • 1 taza de espárragos, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 1 taza de frijoles de fava, sin concha y pelados
  • 1 limón, en jugo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de queso pecorino romano, rallado
  • Sal
  • Pimienta

Información nutricional

Calorías

455 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

73 g

Azúcar

3 g

Fibra

4 g

Proteína

21 g

Sodio

589 mg

Procedimiento

  1. Lleve una olla grande de agua con sal a hervir. Añada la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, ajo y salchicha de pollo a la sartén y cocine por alrededor de 5 minutos, hasta que las cebollas estén traslúcidas y la salchicha se haya dorado un poco.
  3. Añada la calabaza, espárragos y frijoles a la sartén. Añada alrededor de ½ taza de agua de pasta a la sartén y cocine por alrededor de 5 minutos, hasta que los vegetales estén suaves. Sazone con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  4. Una vez la pasta esté cocinada, drene el agua y añada la pasta a la sartén con los vegetales. Añada la mantequilla y el queso a la sartén y remueva para combinar bien. Sirva caliente.

Consejos del chef

Las habas son deliciosas pero aterradoras  – use congeladas si no puede encontrar frescas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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