Espagueti con Salchicha y Vegetales de Primavera

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Este Espagueti con Salchicha y Vegetales de Primavera es rápido y saludable, con un divino trozo de pecorino romano, este plato toca todas las notas correctas. Este plato incorpora una gran variedad de vegetales...


Ingredientes

  • 1 libra de espagueti integral
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de pimiento rojo, cortado
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 3 salchichas de pollo, rebanadas
  • 1 calabaza amarilla, finamente rebanada
  • 1 taza de espárragos, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 1 taza de frijoles de fava, sin concha y pelados
  • 1 limón, en jugo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de queso pecorino romano, rallado
  • Sal
  • Pimienta

Información nutricional

Calorías

455 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

73 g

Azúcar

3 g

Fibra

4 g

Proteína

21 g

Sodio

589 mg

Procedimiento

  1. Lleve una olla grande de agua con sal a hervir. Añada la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, ajo y salchicha de pollo a la sartén y cocine por alrededor de 5 minutos, hasta que las cebollas estén traslúcidas y la salchicha se haya dorado un poco.
  3. Añada la calabaza, espárragos y frijoles a la sartén. Añada alrededor de ½ taza de agua de pasta a la sartén y cocine por alrededor de 5 minutos, hasta que los vegetales estén suaves. Sazone con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  4. Una vez la pasta esté cocinada, drene el agua y añada la pasta a la sartén con los vegetales. Añada la mantequilla y el queso a la sartén y remueva para combinar bien. Sirva caliente.

Consejos

Las habas son deliciosas pero aterradoras  – use congeladas si no puede encontrar frescas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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