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Las farinatas son panes planos italianos que generalmente se hacen con harina de garbanzos. Esta versión más gruesa hace una merienda saludable perfecta. Básicamente es una frittata vegetariana sin huevos, igual de sencilla para hacer que la versión con huevos. Llena de vegetales anti-cancerígenos, este divino plato no es sólo delicioso, sino también libre de gluten. Si puede encontrar harina de garbanzo tostado, le dará incluso más sabor a la farinata. Córtela en pedazos y sírvala con una crujiente ensalada rociada con semillas de girasol o nueces tostadas, o cómala así solita.
Preparación
3. Añada la harina, polvo para hornear, sal y paprika, si la utiliza. Bata hasta que esté mezclado. Gradualmente añada el agua remanente, ¼ de taza a la vez, batiendo hasta obtener una mezcla uniforme y gruesa, con la consistencia de crema pesada. No debe haber grumos. Añada la col rizada y luego las patatas cortadas.
4. Retire la sartén caliente del horno. Añada las 2 cucharadas remanentes de aceite de oliva a la sartén y mueva levemente para cubrir toda la superficie. Vierta la mezcla en la sartén. Coloque la sartén de nuevo en el horno de 40 a 45 minutos, hasta que haya aumentado y esté dorada; un palillo dental debe salir limpio.
5. Deje que la farinata se enfríe en la sartén. Se hundirá un poco. Levante los bordes y voltee sobre un plato. Sirva en pedazos, caliente o a temperatura ambiente.
Consejos de Ann
Si no tiene una sartén de hierro, engrase un plato hondo de pastel de 7 a 8 pulgadas y coloque papel de pergamino en el fondo. Rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva. No necesita calentar la sartén en el horno antes de añadir la mezcla.
