Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Tiempo Total: 65 minutos

Feiojada es el estofado de carne, frijoles negros o frijolada se elabora tradicionalmente con carne de cerdo y res. Este estofado o guiso es el plato nacional de Portugal y Brasil y se elabora en todo el mundo con ligeras variaciones. En nuestro mundo está hecho con tocino de pavo en lugar de los muslos y salchichas de cerdo y pollo en lugar de la carne para una comida más saludable pero igual se pega a tus costillas que reconforta incluso en las noches más frías. La col agrega fibra y nutrientes y una gran textura para completar nuestra versión de este tradicional plato.

Preparación

  1. En una olla mediana, a fuego medio, agregue el tocino. Cocine por unos 10 minutos o hasta que estén crujientes. Transfiera a la placa y sostenga.
  2. En la misma olla a fuego medio agregue el aceite de oliva. Agregue el pollo y sazone con sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente 5 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Retire de la olla y sostenga.
  3. Agregue la salchicha de pollo a la misma olla a fuego medio. Cocine por unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Agregue cebollas y ajo. Saltee durante aproximadamente 5 minutos o hasta que esté transparente. Agregue el curry en polvo y sazone con sal y pimienta.
  4. Agregue el pollo y el tocino de vuelta a la olla. Agregue frijoles negros y 6 tazas de agua. Lleve a fuego lento.
  5. Agregue la col rizada y cocine, aproximadamente 10 minutos.
  6. Sirva caliente en un tazón o sobre arroz integral cocido.

 

Christa Kwaw-Yankson, Drexel Food Lab


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