Frijoles Pinto Receta de Ann

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 6-8 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Cocina Para Tu Salud y yo trabajamos mucho con la comunidad de cáncer de seno Hispana aquí en la ciudad de Nueva York. Hemos aprendido mucho la una de la otra. Les hemos enseñado...

Ingredientes

  • 4 tazas de frijoles pinto cocidos o 2 latas (14 onzas) lavados y drenados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos
  • 1 zanahoria grande, finamente cortada
  • 1 tallo de apio, finamente cortado
  • ½ cucharadita de comino entero
  • 2 cucharaditas de orégano fresco cortado
  • ¾ cucharaditas de paprika ahumada, o al gusto (Ver Consejos de Ann)
  • Sal marina, al gusto
  • Agua o caldo, según se necesite

Información nutricional

Calorías

285 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

3 g

Fibra

11 g

Proteína

15 g

Sodio

252 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en un horno holandés u olla grande a fuego medio-alto. Añada el comino y deje cocinar por 30 segundos. Añada la cebolla, zanahoria, apio y orégano. Rocíe con sal y cocine por 2 minutos. Cubra parcialmente y baje la temperatura a fuego medio-bajo, y sude por 10 minutos o hasta que estén suaves y comiencen a caramelizarse.
  2. Añada la paprika ahumada y cocine por 1 minuto, removiendo para mezclar.
  3. Añada los frijoles cocidos y su líquido, o si utiliza latas, añada sólo suficiente agua como para cubrir. Lleve a hervir, y luego reduzca la temperatura a fuego lento y cocine, cubierto, por 30 minutos.. Añada un poco de agua si los frijoles parecen muy secos, pruebe la sal. Sirva con Arroz Integral o en un burrito.

Consejos

Siempre lave y drene los frijoles enlatados antes de usarlos para deshacerse del exceso de sal.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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