Giambotta
Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 30

El Giambotta es un estofado de vegetales italiano. Tiene casi tantas variaciones como variedad de vegetales. No se desanime por la lista de ingredientes. Una vez prepare los vegetales, el trabajo terminó. Hemos seleccionado esta colorida receta porque usa dos deliciosos vegetales de raíz de invierno que tienden a ser raros en la despensa, nabo sueco y apio. El nabo sueco es un miembro de la familia de los nabos y rico en Vitamina C, folato y minerales; justo lo que se necesita para sostener el cuerpo y fortalecer el sistema inmune durante los fríos meses de invierno. El apio es rico en nutrientes también. Ambos vegetales brindan propiedades anticancerígenas a este bello y ligero estofado de vegetales. Para más proteínas, añada un huevo pochado por persona sobre el estofado una vez esté cocido.

He amado el dulce sabor a pimienta del apio nabo sueco desde que soy niña. Mientras que a mis hermanos no les gustaba, yo comía ansiosamente, para el deleite de mi mamá. El apio me comenzó a gustar más tarde, cuando vivía en París y comí mi primera remoulade de apio. Me gradué en sopas de apio, gratenes y ahora es uno de mis favoritos.

Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes excepto los del aderezo en una olla no-reactiva grande. Cubra, baje la temperatura y cocine a fuego lento por alrededor de 30 minutos o hasta que el nabo sueco esté suave. Retire los dientes de ajo y hojas de laurel.
  2. En este momento, añada los huevos, si los usa, cubra y pochar los huevos por 5 minutos, hasta que estén firmes. Rocíe con un poco de menta cortada, pimienta negra molida y sirva.

 

Lea acerca de las propiedades contra el cáncer de pimientos, puerros, chirivías, rutabaga, calabaza, calabacín e hinojo.


Ingredientes:

  • 2 pimientos cubanela o italianos, sin semilla y cortados en piezas de 1 pulgada
  • 1 pimiento rojo, sin semilla y cortado en piezas de 1 pulgada
  • 2 puerros grandes, sólo las partes verdes suaves y blancas, rebanados, lavados para retirar tierra
  • 1 chirivía, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 nabo sueco pequeño, pelado y cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 raíz de apio, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • ½ calabaza butternut, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 calabacín, cortado en piezas de 1 pulgada (opcional)
  • 1 semilla de hinojo, cortada en tiras de ¼ de pulgada
  • 6 dientes de ajo, triturados, pelados y enteros
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tallos de tomillo fresco, cortados, o 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • ¼ cucharaditas de flecos de pimienta roja

Aderezo

  • 6 huevos (opcional)
  • Pimienta negra fresca, al gusto
  • ¼ taza de menta fresca cortada

Información Nutricional

Calorías

272 cals

Grasa

19 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohydrates

26 g

Azucar

8 g

Fiber

7 g

Protein

3 g

Sodium

60 mg

*per serving



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