Porciones: 12
Tiempo de preparación: 15

¿Se pueden tener demasiados dips? No lo creemos. Cuando usted no tiene apetito, puede ser difícil derribar una comida completa, pero mantener una merienda saludable en casa puede ayudarle a mantener su ingesta calórica. Este Hummus de Patatas Dulces contiene un golpe de vitaminas y minerales de la patata dulce y proteínas y grasas saludables del tahini y aceite de oliva. Pruébelo.

Preparación

    1. Lleve una olla de agua a hervir. Añada la patata dulce y cocine hasta que esté suave. Reserve una taza del agua de cocción y drene. Quitar las pieles y cortar en rojadas (alrededor de 2 tazas).
    2. En un procesador de alimentos, combine la patata dulce, garbanzos, sal, pimienta, tahini y procese para volver un puré. Cuando esté suave, comience a añadir 2/3 taza el aceite de oliva lentamente a la mezcla mientras procesa. Si la mezcla parece muy gruesa, añada algo del agua de cocción reservada.
    3. Sirva con pita caliente o vegetales crudos o al vapor. Corone con perejil fresco cortado y rociar con el aceite de oliva restante.

Consejos de Ann

Este hummus es delicioso hecho con sobras de batatas dulces asadas o horneadas. Solo agregue un poco de caldo de verduras según sea necesario en lugar del agua de cocción

 


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