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Este humus de frijoles (porotos, habichuelas) blancos al limón lo sorprenderá. Es riquísimo y una alternativa maravillosa a la versión tradicional de garbanzos. Un sabroso tentempié, este humus viene cargado de proteínas, minerales y fibra y es excelente como «dip», en sándwiches e incluso como base para pizzas veganas. Agréguele el toque cítrico y picante de la pimienta de Alepo y ¡listo! ¡Que lo disfruten!
Preparación
En el recipiente de un procesador o licuadora, coloque los frijoles blancos, el tahini, comino, jugo y ralladura de limón. Licúe los frijoles hasta que queden suaves. Sazone con sal al gusto.
Viértalos los frijoles sobre un plato y extiéndalos con un cuchillo. Riéguelos con aceite de oliva y espolveréelos con la pimienta de Alepo (si la tiene) y el perejil. Sirva con una variedad de bastones de verduras crudas o chips de pan pita integral caseros.
Julianne Scott, Drexel Food Lab
Consejos de Ann
Si no puede encontrar pimienta de Alepo, espolvoree hojuelas de pimiento (chile) rojo.
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