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La jambalaya proviene de Luisiana con influencia española y francesa. Es una comida completa que se puede preparar en solo una olla y además es muy sencilla de hacer. En esta versión de jambalaya usamos salchicha de pollo y es perfecta como parte de la supervivencia saludable después de sobrepasar el cáncer. Usa arroz integral, que es alto en fibra y le da un saborcito a nueces, mientras que la salchicha de Andouille con su sabor ahumado redondea los sabores Cajún. Muy rico.
Preparación
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la cebolla, pimiento y apio. Baje la temperatura a fuego mediano y cocine los vegetales lentamente hasta que estén traslúcidos, alrededor de 3 minutos.
- Aumente la temperatura a fuego medio-alto. Añada la sal, paprika, cayena, polvo de cebolla, polvo de ajo, pimienta negra, tomillo y orégano hasta que los vegetales estén cubiertos. Cocine por 1 minuto. Añada los tomates y remueva para combinar.
- Añada el arroz, cocine por 1 minuto, removiendo para cubrirlo. Añada el caldo y lleve a hervir. Reduzca la temperatura a media-baja y cubra. Cocine a fuego lento por 35 minutos. Añada la salchicha. Mezcla para combinar.
- Cocine hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido, el arroz esté suave y la salchicha esté bien caliente, alrededor de 10-15 minutos más. Adorne con cebollas verdes frescas y sirva.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en cubos, alrededor de 1 taza
- 1 pimiento, cortado en cubos, alrededor de ½ taza
- 1 tallo de apio, cortado en cubos, alrededor de ¼ taza
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de paprika
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ cucharadita de polvo de cebolla
- ¼ cucharadita de polvo de ajo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de tomillo seco
- 1 pizca de orégano seco
- ½ taza de tomates cortados, frescos o de lata
- ¾ taza de arroz integral de grano largo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 libra de salchichas de pollo precocidas, preferiblemente estilo Andouille, rebanadas
- 4 cebollas verdes, rebanadas, alrededor de ¼ taza
Información Nutricional
Calorías
352 cals
Grasa
18 g
Grasa Saturada
4 g
Grasa Poliinsaturada
3 g
Grasa Monosaturada
11 g
Carbohydrates
40 g
Azucar
6 g
Fiber
4 g
Protein
9 g
Sodium
672 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si usted no puede encontrar salchicha tipo Andouille, para un sabor ahumado, use paprika ahumada en lugar de regular y rebane algunos trozos de salchicha de pollo Bratwurst u otra de sabor suave pre-cocida.
