Porciones: 4
Tiempo de preparación: 45

La jambalaya proviene de Luisiana con influencia española y francesa. Es una comida completa que se puede preparar en solo una olla y además es muy sencilla de hacer. En esta versión de jambalaya usamos salchicha de pollo y es perfecta como parte de la supervivencia saludable después de sobrepasar el cáncer. Usa arroz integral, que es alto en fibra y le da un saborcito a nueces, mientras que la salchicha de Andouille con su sabor ahumado redondea los sabores Cajún. Muy rico.

Preparación

  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la cebolla, pimiento y apio. Baje la temperatura a fuego mediano y cocine los vegetales lentamente hasta que estén traslúcidos, alrededor de 3 minutos.
  2. Aumente la temperatura a fuego medio-alto. Añada la sal, paprika, cayena, polvo de cebolla, polvo de ajo, pimienta negra, tomillo y orégano hasta que los vegetales estén cubiertos. Cocine por 1 minuto. Añada los tomates y remueva para combinar.
  3. Añada el arroz, cocine por 1 minuto, removiendo para cubrirlo. Añada el caldo y lleve a hervir. Reduzca la temperatura a media-baja y cubra. Cocine a fuego lento por 35 minutos. Añada la salchicha. Mezcla para combinar.
  4. Cocine hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido, el arroz esté suave y la salchicha esté bien caliente, alrededor de 10-15 minutos más. Adorne con cebollas verdes frescas y sirva.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada en cubos, alrededor de 1 taza
  • 1 pimiento, cortado en cubos, alrededor de ½ taza
  • 1 tallo de apio, cortado en cubos, alrededor de ¼ taza
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de paprika
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de polvo de cebolla
  • ¼ cucharadita de polvo de ajo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 pizca de tomillo seco
  • 1 pizca de orégano seco
  • ½ taza de tomates cortados, frescos o de lata
  • ¾ taza de arroz integral de grano largo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 libra de salchichas de pollo precocidas, preferiblemente estilo Andouille, rebanadas
  • 4 cebollas verdes, rebanadas, alrededor de ¼ taza

Información Nutricional

Calorías

352 cals

Grasa

18 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohydrates

40 g

Azucar

6 g

Fiber

4 g

Protein

9 g

Sodium

672 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si usted no puede encontrar salchicha tipo Andouille, para un sabor ahumado, use paprika ahumada en lugar de regular y rebane algunos trozos de salchicha de pollo Bratwurst u otra de sabor suave pre-cocida.

 


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