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Magdalena de Arándano

Name: Magdalena de Arándano
Prep time: 20

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20 min prep

12 magdalenas servings

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13 ingredients

Esta receta de Magdalena de Arándano se basa en una tomada del libro de Edward Espe Brown, Tassajara Cookbook. Es tan sencilla y hace las mejores magdalenas. El truco está en no mezclar la...

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Ingredientes

2 tazas de harina de trigo integral repostera
½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
¾ cucharadita de sal
½ taza de azúcar morena fina (Florida Crystals), más 1 cucharada para rociar
Ralladura de 1 limón
1 banana madura pequeña, triturada
2 huevos grandes, batidos
1 taza de suero de leche
¼ cucharadita de esencia de vainilla
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1½ tazas de arándanos, (frescos o congelados)
Usted necesitará: 1 bandeja de 12 moldes de magdalenas engrasada o preparada con papeles de magdalenas

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Información nutricional

Calorías

180 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

27 g

Azúcar

10 g

Fibra

3 g

Proteína

4 g

Sodio

211 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 400°.
Mezcle la harina integral, bicarbonato, polvo para hornear y sal en un recipiente grande. Añada el azúcar morena y ralladura de limón.
Bata la banana, huevos, suero de leche, vainilla y mantequilla derretida.
Añada la mezcla de bananas a los ingredientes secos, con sólo 10-12 movimientos para remover con una espátula. La mezcla tendrá grumos y trazos de harina seca, pero es esencial mezclar demasiado si quiere una magdalena suave.
Cuidadosamente añada ¾ de los arándanos con otros 4-5 movimientos. Para entonces, la mezcla estará combinada pero no será uniforme. ¡Si es demasiado uniforme, mezclo demasiado!
Llene los moldes de magdalenas a ½-⅔ de llenos y rocíe con el resto de los arándanos y la cucharada remanente de azúcar morena.
Hornee en un estante medio por alrededor de 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Consejos

Estas magdalenas se congelan muy bien, ASÍ que si tiene sobras, colócalas en bolsas y congele. Si no tiene suero de leche a la mano, puede sustituirlo añadiendo 1 cucharada de jugo de limón o 1 cucharada de crema de tartar a 1 taza de leche regular. Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una corteza de pastel más seca.

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