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Esta receta de Magdalena de Arándano se basa en una tomada del libro de Edward Espe Brown, Tassajara Cookbook. Es tan sencilla y hace las mejores magdalenas. El truco está en no mezclar la masa de más. Yo he usado sólo harina integral repostera aquí que reacciona muy parecido a la harina todo uso, pero si usted quiere una magdalena más suave puede sustituir por mitad harina todo uso y mitad harina integral repostera. (Ver Consejos de Ann).
Preparación
Usted necesitará: 1 bandeja de 12 moldes de magdalenas engrasada o preparada con papeles de magdalenas.
- Precaliente el horno a 400°.
- Mezcle la harina integral, bicarbonato, polvo para hornear y sal en un recipiente grande. Añada el azúcar morena y ralladura de limón.
- Bata la banana, huevos, suero de leche, vainilla y mantequilla derretida.
- Añada la mezcla de bananas a los ingredientes secos, con sólo 10-12 movimientos para remover con una espátula. La mezcla tendrá grumos y trazos de harina seca, pero es esencial mezclar demasiado si quiere una magdalena suave.
- Cuidadosamente añada ¾ de los arándanos con otros 4-5 movimientos. Para entonces, la mezcla estará combinada pero no será uniforme. ¡Si es demasiado uniforme, mezclo demasiado!
- Llene los moldes de magdalenas a ½-⅔ de llenos y rocíe con el resto de los arándanos y la cucharada remanente de azúcar morena.
- Hornee en un estante medio por alrededor de 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Consejos de Ann
Estas magdalenas se congelan muy bien, ASÍ que si tiene sobras, colócalas en bolsas y congele. Si no tiene suero de leche a la mano, puede sustituirlo añadiendo 1 cucharada de jugo de limón o 1 cucharada de crema de tartar a 1 taza de leche regular. Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una corteza de pastel más seca.
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