Magdalenas de Calabaza

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 1 docena Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Estas magdalenas le gustan a todos. Soy una manera perfecta de comer calabaza que todos pueden disfrutar, dentro y fuera del tratamiento, niños y adultos. Y son lo suficientemente fáciles de hacer que las...


Ingredientes

  • 1 taza de puré de calabaza, natural y sin azúcar
  • ⅓ taza de aceite de coco derretido, o aceite de uva o canola
  • 2 huevos grandes
  • 1½ cucharaditas de canela, más ¼ de cucharadita reservada
  • ½ cucharadita de nuez moscada fresca molida (Ver Consejos de Ann)
  • ⅛ cucharadita de clavos molidos
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza de azúcar granulada, más 1 cucharada reservada
  • 1½ tazas de harina repostera de trigo integral (Ver Consejos de Ann)
  • ¾ taza de calabaza kabocha o acorn, pelada y cortada en trozos de ½ pulgada
  • ½ taza de pacanas gruesamente cortadas

Información nutricional

Calorías

2455 cal

Grasa

125 g

Grasa Saturada

70 g

Grasa Poliinsaturada

17 g

Grasa Monosaturada

31 g

Carbohidratos

326 g

Azúcar

162 g

Fibra

40 g

Proteína

39 g

Sodio

1958 mg

Procedimiento

  1. Coloque un estante en el centro del horno y precaliente a 350°. Coloque moldes de magdalenas en una bandeja. Coloque a un lado.
  2. En un bol grande, bata el puré, aceite, huevos, canela, nuez moscada, clavos, jengibre, bicarbonato, sal y azúcar hasta que esté uniforme. Añada la harina hasta que se combine. Añada la calabaza kabocha o acorn.
  3. Divida la mezcla entre los moldes, llenándolos alrededor de ¾ de su capacidad.
  4. En un bol pequeño, mezcle la cucharadita remanente de azúcar y el ¼ de cucharadita de canela. Rocíe las superficies de las magdalenas, luego hornee por 25 minutos o hasta que estén doradas y un palillo de madera salga limpio.
  5. Deje enfriar en la bandeja por 5 minutos, luego transfiera a un estante. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Por favor use calabaza sin aditivos o especias – añadirá las suyas propias!
Si lo tiene, puede usar 2 cucharaditas de especias de pastel de calabaza en lugar de la canela, nuez moscada y jengibre. Aún debe usar ¼ de cucharadita de canela para rociar.
Si no consigue harina repostera integral, use ¾ de taza de harina todo uso y ¾ de taza de harina integral para sustituirla.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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