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Estas magdalenas le gustan a todos. Soy una manera perfecta de comer calabaza que todos pueden disfrutar, dentro y fuera del tratamiento, niños y adultos. Y son lo suficientemente fáciles de hacer que las puede preparar incluso cuando no se siente muy bien.
Preparación
- Coloque un estante en el centro del horno y precaliente a 350°. Coloque moldes de magdalenas en una bandeja. Coloque a un lado.
- En un bol grande, bata el puré, aceite, huevos, canela, nuez moscada, clavos, jengibre, bicarbonato, sal y azúcar hasta que esté uniforme. Añada la harina hasta que se combine. Añada la calabaza kabocha o acorn.
- Divida la mezcla entre los moldes, llenándolos alrededor de ¾ de su capacidad.
- En un bol pequeño, mezcle la cucharadita remanente de azúcar y el ¼ de cucharadita de canela. Rocíe las superficies de las magdalenas, luego hornee por 25 minutos o hasta que estén doradas y un palillo de madera salga limpio.
- Deje enfriar en la bandeja por 5 minutos, luego transfiera a un estante. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- 1 taza de puré de calabaza, natural y sin azúcar
- ⅓ taza de aceite de coco derretido, o aceite de uva o canola
- 2 huevos grandes
- 1½ cucharaditas de canela, más ¼ de cucharadita reservada
- ½ cucharadita de nuez moscada fresca molida (Ver Consejos de Ann)
- ⅛ cucharadita de clavos molidos
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de azúcar granulada, más 1 cucharada reservada
- 1½ tazas de harina repostera de trigo integral (Ver Consejos de Ann)
- ¾ taza de calabaza kabocha o acorn, pelada y cortada en trozos de ½ pulgada
- ½ taza de pacanas gruesamente cortadas
Información Nutricional
Calorías
2455 cals
Grasa
125 g
Grasa Saturada
70 g
Grasa Poliinsaturada
17 g
Grasa Monosaturada
31 g
Carbohydrates
326 g
Azucar
162 g
Fiber
40 g
Protein
39 g
Sodium
1958 mg
*per serving
Consejos de Ann
Por favor use calabaza sin aditivos o especias – añadirá las suyas propias!
Si lo tiene, puede usar 2 cucharaditas de especias de pastel de calabaza en lugar de la canela, nuez moscada y jengibre. Aún debe usar ¼ de cucharadita de canela para rociar.
Si no consigue harina repostera integral, use ¾ de taza de harina todo uso y ¾ de taza de harina integral para sustituirla.
