Mini Blueberry Buckle Cakes with gluten-free fresh corn
Porciones: 12
Tiempo de preparación: 25
Tiempo Total: 50 minutos

¿Quién iba a decir que la crujiente, dulce, libre de gluten mazorca de maíz fresca podría convertirse en estos ligeros, libre de lácteos, Mini Magdalenas de Arándanos? A pesar de su dulce sabor, estos pequeños decadentes y ricos bizcochitos tienen un bajo contenido en azúcar añadido, gracias a la dulzura del maíz, lo que los hace perfectos para satisfacer el antojo de dulces que a menudo afectan a los pacientes de cáncer que pasan por quimioterapia. Usted los puede comer en el desayuno, como un bocadillo o incluso como un postre ligero, servido caliente con un poco de yogur griego, cada manera que sea bueno para usted. Tómese el tiempo para hornear algunos de estos pequeños deleites sintiéndose virtualmente libre de culpa. ¡Que los disfrute!

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375F. Tome un molde de 12 x 1/4 de magdalenas y coloque los moldes de papel. Dejar de lado.
  2. Tomar los granos de maíz y colocar en el jarrón de una licuadora. Mezclar a alta velocidad hasta que esté cremoso. Lleve a un recipiente grande. enjuague el vaso de la licuadora con las 2 cucharadas de agua y vacíe en el recipiente con maíz. Revuelva para mezclar.
  3. Cuele la harina de almendras, el azúcar y la sal en el maíz. Batir con una batidora de mano eléctrica hasta que se mezcle la masa. Agregue el aceite de coco y bata. Bata las yemas de huevo una a la vez. Ponga a un lado mientras prepara las claras de huevo.
  4. Añadir la pizca de crema tartar a las claras de huevo. Batir hasta que los blancos formen picos suaves. Tomar 1 cucharada de sopa y revolver en la masa de maíz para romperlo, a continuación, añadir el resto de las claras de huevo batido y doblar suavemente en la batidora con una espátula. Esta bien si esta un poco rayado.
  5. Llene las tazas del molde cerca de 2/3 lleno. La mezcla debe ser suficiente para llenar todos los 12. Tome los arándanos y empuje suavemente 6-8 en cada magdalena. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que este bien levantado, dorado y que un palillo de dientes salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos, luego transferir a un estante para enfriar completamente.

Ann's Tips and Tricks

Si te gusta un pastel más dulce, espolvorear 1/4 – 1/2 cucharadita de azúcar granulado marrón crudo sobre cada magdalena justo antes de hornear.

Para derretir el aceite de coco, coloque el tarro en un recipiente con agua caliente hasta que se derrita.

Fuera de temporada, usted puede hacer estos con 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados.

Para hacer esto en una torta regular, utilice un molde de flan de 8 pulgadas o un molde de torta, alinear la parte inferior con el papel de pergamino. Hornee 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.


Consejos de Ann

Si te gusta un pastel más dulce, espolvorear 1/4 – 1/2 cucharadita de azúcar granulado marrón crudo sobre cada magdalena justo antes de hornear.
Para derretir el aceite de coco, coloque el tarro en un recipiente con agua caliente hasta que se derrita.
Fuera de temporada, usted puede hacer estos con 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados.
Para hacer esto en una torta regular, utilice un molde de flan de 8 pulgadas o un molde de torta, alinear la parte inferior con el papel de pergamino. Hornee 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

 


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