Mini Blueberry Buckle Cakes with gluten-free fresh corn
Porciones: 12
Tiempo de preparación: 25
Tiempo Total: 50 minutos

¿Quién iba a decir que la crujiente, dulce, libre de gluten mazorca de maíz fresca podría convertirse en estos ligeros, libre de lácteos, Mini Magdalenas de Arándanos? A pesar de su dulce sabor, estos pequeños decadentes y ricos bizcochitos tienen un bajo contenido en azúcar añadido, gracias a la dulzura del maíz, lo que los hace perfectos para satisfacer el antojo de dulces que a menudo afectan a los pacientes de cáncer que pasan por quimioterapia. Usted los puede comer en el desayuno, como un bocadillo o incluso como un postre ligero, servido caliente con un poco de yogur griego, cada manera que sea bueno para usted. Tómese el tiempo para hornear algunos de estos pequeños deleites sintiéndose virtualmente libre de culpa. ¡Que los disfrute!

Preparación

  1. Tome los arándanos y empuje suavemente 6-8 en cada magdalena. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que este bien levantado, dorado y que un palillo de dientes salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos, luego transferir a un estante para enfriar completamente.

Ingredientes:

  • 2 mazorcas de maíz despojadas de granos
  • 2 cucharadas de agua
  • 2/3 taza de harina de almendras
  • 2 cucharadas de azúcar granulada (ver Consejos de Ann)
  • 1/3 taza de aceite de coco, derretida
  • 2 huevos, separados
  • pizca de crema de tarta
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2/3 tazas de arándanos frescos, o al gusto. lavado y acariciado seco

Información Nutricional

Calorías

126 cals

Grasa

10 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohydrates

8 g

Azucar

4 g

Fiber

1 g

Protein

3 g

Sodium

110 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si te gusta un pastel más dulce, espolvorear 1/4 – 1/2 cucharadita de azúcar granulado marrón crudo sobre cada magdalena justo antes de hornear.
Para derretir el aceite de coco, coloque el tarro en un recipiente con agua caliente hasta que se derrita.
Fuera de temporada, usted puede hacer estos con 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados.
Para hacer esto en una torta regular, utilice un molde de flan de 8 pulgadas o un molde de torta, alinear la parte inferior con el papel de pergamino. Hornee 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

 


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