Mini Blueberry Buckle Cakes with gluten-free fresh corn

Mini Magdalenas de Arándano con Maíz Libres de Gluten

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Clock Icon for Prep Time 25 min prep
Person Icon for Serving Size 12 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
¿Quién iba a decir que la crujiente, dulce, libre de gluten mazorca de maíz fresca podría convertirse en estos ligeros, libre de lácteos, Mini Magdalenas de Arándanos? A pesar de su dulce sabor, estos...

Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz despojadas de granos
  • 2 cucharadas de agua
  • 2/3 taza de harina de almendras
  • 2 cucharadas de azúcar granulada (ver Consejos de Ann)
  • 1/3 taza de aceite de coco, derretida
  • 2 huevos, separados
  • pizca de crema de tarta
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2/3 tazas de arándanos frescos, o al gusto. lavado y acariciado seco

Información nutricional

Calorías

126 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

8 g

Azúcar

4 g

Fibra

1 g

Proteína

3 g

Sodio

110 mg

Procedimiento

  1. Tome los arándanos y empuje suavemente 6-8 en cada magdalena. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que este bien levantado, dorado y que un palillo de dientes salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos, luego transferir a un estante para enfriar completamente.

Consejos

Si te gusta un pastel más dulce, espolvorear 1/4 – 1/2 cucharadita de azúcar granulado marrón crudo sobre cada magdalena justo antes de hornear.
Para derretir el aceite de coco, coloque el tarro en un recipiente con agua caliente hasta que se derrita.
Fuera de temporada, usted puede hacer estos con 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados.
Para hacer esto en una torta regular, utilice un molde de flan de 8 pulgadas o un molde de torta, alinear la parte inferior con el papel de pergamino. Hornee 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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