Pasta de Salchicha Picante con Limón y Brócoli

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Esta tradicional Pasta de Salchicha Picante con Limón y Brócoli es rápida y fácil, además de ser una favorita de los hombres. El brócoli rabe y pasta orecchiette son clásicamente usados para este plato,...


Ingredientes

  • 1 manojo de brócoli, roto en pequeñas florecillas, lavado, tallos reservados
  • 4 onzas de pasta integral (use penne, rigatoni u otra pasta gruesa)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tallo de romero, hojas retiradas y cortadas, o ½ cucharadita de romero seco
  • 1 pizca de flecos de pimienta roja, o al gusto
  • 1-2 salchichas estilo italiano de pollo, sacadas de su piel
  • 1-2 dientes de ajo, triturados y pelados, y rebanados a longitud
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado (opcional)
  • 1 cucharada de perejil italiano cortado
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Información nutricional

Calorías

511 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

68 g

Azúcar

6 g

Fibra

10 g

Proteína

23 g

Sodio

1007 mg

Procedimiento

  1. Pele y rebane los tallos de brócoli. Coloque a un lado.
  2. Lleve agua con sal a hervir en una olla. Añada pasta y cocine por 1 minuto menos que las instrucciones del paquete.
  3. Mientras el agua hierve, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el romero y flecos de pimienta roja, y sofría por 1 minuto. Añada la salchicha, aplanando según sofríe, rompiéndolas en pequeñas piezas. Cuando comience a dorarse, añada los tallos de brócoli y ajo. Cocine hasta que los tallos comiencen a dorarse. Retire de la hornilla si la pasta aún no está lista.
  4. Cuando la pasta esté lista, caliente la sartén con las salchichas. Con una cuchara agujereada, transfiera la pasta y ¼ de taza del agua de pasta a la sartén con la salchicha. Coloque las florecillas de brócoli en el agua de pasta hirviendo. Cocine por 1 minuto y transfiera a la sartén con la salchicha. Mezcle para cubrir el brócoli y pasta.
  5. Añada ralladura de limón, jugo, parmesano y luego el perejil a la salsa. Pruebe la sal. Añada un poco del agua reservada si la sartén parece seca. Muela algo de pimienta negra sobre la pasta y sirva con queso parmesano fresco rallado.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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