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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Esta es una divina pasta de setas que enfatiza la riqueza y el sabor de las setas en lugar de disminuirlos con crema — y es fácil de hacer. Es deliciosa con pasta integral ligera como el espagueti o con pasta a base de huevos como los pappardelle. Asegúrese de que las setas estén frescas. La parte inferior debe ser como vinilo, de color rosa-marrón, sin partes húmedas u oscuras.
Preparación
- Corte los tallos de las setas Retire las raíces, si las tienen y corte los tallos en pedazos. Limpie las coronas con una toalla húmeda y corte en dados de ½ pulgada.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que comience a hervir. Añada el ajo, tomillo y pimiento de cayena, si lo usa. Cocine hasta que el ajo comience a tomar color. Añada los chalotes y el perejil. Saltee hasta que los chalotes comiences a tomar color y suavizarse.
- Añada las setas y sazone con sal y pimienta al gusto. Saltee hasta que las setas comiencen a hacer brotar sus jugos y color.
- Retire la olla de la hornilla y añada el jugo de limón. Mezcle bien, cubra la olla y déjela reposar mientras cocina la pasta. Cocine la pasta según las instrucciones del empaque. Cuando la pasta esté lista, drene y mezcle la salsa con la pasta. Sirva con un poco de pimienta negra y queso parmesano fresco, si lo desea.
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