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Pasta de Setas con Sabor a Limón

Name: Pasta de Setas con Sabor a Limón
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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10 ingredients

Esta es una divina pasta de setas que enfatiza la riqueza y el sabor de las setas en lugar de disminuirlos con crema — y es fácil de hacer. Es deliciosa con pasta integral...

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Ingredientes

1 libra de setas portobello, de tamaño normal o bebé
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo grande, cortado
1 tallo de hojas de tomillo, retiradas del tallo (opcional)
1 pimiento de cayena seco, sin semillas, y roto en piezas grandes (opcional)
3 chalotes mediano, finamente rebanados
1 cucharada de hojas de cilantro italiano, gruesamente cortadas
Jugo de 1 limón
8 onzas de pasta (2 onzas por persona)
Sal y pimienta, al gusto

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Información nutricional

Calorías

365 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

57 g

Azúcar

8 g

Fibra

6 g

Proteína

11 g

Sodio

564 mg

Procedimiento

Corte los tallos de las setas Retire las raíces, si las tienen y corte los tallos en pedazos. Limpie las coronas con una toalla húmeda y corte en dados de ½ pulgada.
Caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que comience a hervir. Añada el ajo, tomillo y pimiento de cayena, si lo usa. Cocine hasta que el ajo comience a tomar color. Añada los chalotes y el perejil. Saltee hasta que los chalotes comiences a tomar color y suavizarse.
Añada las setas y sazone con sal y pimienta al gusto. Saltee hasta que las setas comiencen a hacer brotar sus jugos y color.
Retire la olla de la hornilla y añada el jugo de limón. Mezcle bien, cubra la olla y déjela reposar mientras cocina la pasta. Cocine la pasta según las instrucciones del empaque. Cuando la pasta esté lista, drene y mezcle la salsa con la pasta. Sirva con un poco de pimienta negra y queso parmesano fresco, si lo desea.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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