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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Esta es una divina pasta de setas que enfatiza la riqueza y el sabor de las setas en lugar de disminuirlos con crema — y es fácil de hacer. Es deliciosa con pasta integral ligera como el espagueti o con pasta a base de huevos como los pappardelle. Asegúrese de que las setas estén frescas. La parte inferior debe ser como vinilo, de color rosa-marrón, sin partes húmedas u oscuras.
Preparación
- Corte los tallos de las setas Retire las raíces, si las tienen y corte los tallos en pedazos. Limpie las coronas con una toalla húmeda y corte en dados de ½ pulgada.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que comience a hervir. Añada el ajo, tomillo y pimiento de cayena, si lo usa. Cocine hasta que el ajo comience a tomar color. Añada los chalotes y el perejil. Saltee hasta que los chalotes comiences a tomar color y suavizarse.
- Añada las setas y sazone con sal y pimienta al gusto. Saltee hasta que las setas comiencen a hacer brotar sus jugos y color.
- Retire la olla de la hornilla y añada el jugo de limón. Mezcle bien, cubra la olla y déjela reposar mientras cocina la pasta. Cocine la pasta según las instrucciones del empaque. Cuando la pasta esté lista, drene y mezcle la salsa con la pasta. Sirva con un poco de pimienta negra y queso parmesano fresco, si lo desea.
Ingredientes:
- 1 libra de setas portobello, de tamaño normal o bebé
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo grande, cortado
- 1 tallo de hojas de tomillo, retiradas del tallo (opcional)
- 1 pimiento de cayena seco, sin semillas, y roto en piezas grandes (opcional)
- 3 chalotes mediano, finamente rebanados
- 1 cucharada de hojas de cilantro italiano, gruesamente cortadas
- Jugo de 1 limón
- 8 onzas de pasta (2 onzas por persona)
- Sal y pimienta, al gusto
Información Nutricional
Calorías
365 cals
Grasa
12 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
8 g
Carbohydrates
57 g
Azucar
8 g
Fiber
6 g
Protein
11 g
Sodium
564 mg
*per serving
