Pasta Verde con Salchicha Picante

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2-4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

La pasta verde con salchicha picante se conoce en nuestra casa como SGP y es la favorita de mi esposo. Es otra fácil y rápida receta de pasta que usa hojas verdes. El clásico...


Ingredientes

  • 2 onzas por persona de pasta integral (use penne, rigatoni u otra pasta gruesa)
  • 1 manojo de acelga suiza, col, verdes de col, verdes de remolacha, brócoli rabe, o espinacas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tallo de romero, hojas retiradas y cortadas, o ½ cucharadita de romero seco
  • 1-2 salchichas estilo italiano de pollo, retiradas de su piel
  • 1 pimiento chile rojo seco pequeño, sin semillas y roto en pequeñas piezas
  • 1 cebolla pequeña, cortada a la mitad y rebanada a longitud
  • 1-2 dientes de ajo, triturados y pelados y rebanados a longitud
  • Queso parmesano fresco rallado, al gusto (opcional)
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco cortado
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Información nutricional

Calorías

452 cal

Grasa

29 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

18 g

Carbohidratos

38 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

17 g

Sodio

883 mg

Procedimiento

  1. Coloque agua en una olla y lleve a hervir.
  2. Retire las partes suaves de las hojas. Lave en el fregadero con agua fría. (Ver Consejos de Ann)
  3. Caliente el aceite de oliva en un wok o sartén grande, a fuego medio-alto. Añada el romero y sofría por un minuto, luego añada la salchicha, rompiéndola en piezas pequeñas según se cocina. Una vez doradas, añada el chile, cebolla, ajo y sofría hasta que la cebolla comience a caramelizar.
  4. Una vez el agua esté hirviendo, añada la pasta. Luego de 5 minutos, añada los verdes al agua de pasta. Cocine por otros 4 minutos.
  5. Entretanto, añada ½ taza de agua de pasta a las salchichas y cebollas. Cocine hasta que la salsa tenga consistencia de jarabe. Añada el queso parmesano al gusto y el perejil.
  6. Vierta la pasta y verdes en un colador. Drene bien y añada a la sartén con la mezcla de salchichas. Remueva bien y cocine a fuego medio-alto hasta que la pasta y verdes estén cubiertos en la salsa, alrededor de 1 minuto. Sazone con sal y pimienta. Sirva con más queso parmesano fresco rallado.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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