Pastel de Patatas Dulces

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 1 torta de 9 pulgadas servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Este Pastel de Patatas Dulces es un plato de navidades que no decepcionará. En lugar de añadir una tonelada de azúcar, la clave a este delicioso pastel especiado es hornear las patatas dulces primero...

Ingredientes

  • 1½ libras de patatas dulces, alrededor de 2 medianas, lavadas
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja, o al gusto
  • 1 cucharadita de cardamomo molido, ½ cucharadita si es fresco
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 3 huevos grandes, separados
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ taza de yogur de leche natural 2% (Ver Consejos de Ann)
  • Corteza de Tarta Integral Básica o corteza de pastel integral congelada, semi-horneada (opcional)

Información nutricional

Calorías

1322 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

9 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

250 g

Azúcar

138 g

Fibra

22 g

Proteína

36 g

Sodio

1614 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°. Perfore las batatas un poco con un tenedor, luego coloque en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén suaves cuando se pinchen con un cuchillo.
  2. Deje que las batatas se enfríen un poco, luego pélelas. Triture con ralladura de naranja, cardamomo, canela, vainilla y sal. Coloque a un lado en un bol grande.
  3. En un bol pequeño, ligeramente bata las yemas de huevo, luego añada el azúcar y bata hasta que esté cremosa, alrededor de 1 minuto. Añada a la mezcla de batatas junto con el yogurt, hasta que estén bien combinados.
  4. En un bol aparte, con un batido eléctrico, bata las claras de huevos hasta que se formen picos suaves. Usando una espátula o cuchara de madera, añada 1 cucharada de las claras de huevo a la mezcla de batatas para romperla, luego añada el resto en 3 partes. No mezcle de más - deben quedar tiras de huevo. Vierta en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla o en una corteza para pastel.
  5. Hornee por 35 a 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté firme.
  6. Deje enfriar por completo, luego sirva a temperatura ambiente, o frío desde el refrigerador.

Consejos

Por favor no use yogurt libre de grasas, no necesita hacerlo. Taza por taza, el yogurt entero o 2% tiene menos de 20 veces la grasa que la mantequilla, lo cual hace de este pastel naturalmente libre de grasas. Si usted usa yogurt griego, use ½ taza de yogurt mezclado con ¼ taza de leche.
Cuando bata las claras de huevo, añadir una pizca de crema de tartar asegurará resultados perfectos cada vez.
Por conveniencia, no dude en usar una corteza comercial de pastel de 9 pulgadas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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