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Este Pastel de Patatas Dulces es un plato de navidades que no decepcionará. En lugar de añadir una tonelada de azúcar, la clave a este delicioso pastel especiado es hornear las patatas dulces primero para sacar su dulzura natural. Y en lugar de aceite o mantequilla, hemos usado yogur para darle al pastel su cremosa textura. Es realmente bueno. Si usted está en una dieta libre de gluten, hornee el relleno por su parte sin la corteza. Será igual de delicioso. Omita la ralladura de naranja si no quiere un sabor a naranja.
Preparación
- Precaliente el horno a 350°. Perfore las batatas un poco con un tenedor, luego coloque en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén suaves cuando se pinchen con un cuchillo.
- Deje que las batatas se enfríen un poco, luego pélelas. Triture con ralladura de naranja, cardamomo, canela, vainilla y sal. Coloque a un lado en un bol grande.
- En un bol pequeño, ligeramente bata las yemas de huevo, luego añada el azúcar y bata hasta que esté cremosa, alrededor de 1 minuto. Añada a la mezcla de batatas junto con el yogurt, hasta que estén bien combinados.
- En un bol aparte, con un batido eléctrico, bata las claras de huevos hasta que se formen picos suaves. Usando una espátula o cuchara de madera, añada 1 cucharada de las claras de huevo a la mezcla de batatas para romperla, luego añada el resto en 3 partes. No mezcle de más – deben quedar tiras de huevo. Vierta en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla o en una corteza para pastel.
- Hornee por 35 a 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté firme.
- Deje enfriar por completo, luego sirva a temperatura ambiente, o frío desde el refrigerador.
Consejos de Ann
Por favor no use yogurt libre de grasas, no necesita hacerlo. Taza por taza, el yogurt entero o 2% tiene menos de 20 veces la grasa que la mantequilla, lo cual hace de este pastel naturalmente libre de grasas. Si usted usa yogurt griego, use ½ taza de yogurt mezclado con ¼ taza de leche.
Cuando bata las claras de huevo, añadir una pizca de crema de tartar asegurará resultados perfectos cada vez.
Por conveniencia, no dude en usar una corteza comercial de pastel de 9 pulgadas.
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