Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 30

El pastelón de carne era un baluarte de mi niñez británica. Esta es una reconfortante receta para las frías, húmedas tardes inglesas y largas noches de invierno — ¡Las americanas también! No extraño la carne en este sabroso plato y apuesto a que usted tampoco lo hará. Las lentejas francesas mantienen su forma y tienen cierta «carnosidad». En lugar de los guisantes tradicionales, he utilizado verdes de mostaza cortados y la salsa Worcestershire con un poco de Tabasco para darle al pastelón riqueza en lugar de calor. Usted podría usar cualquier verde amargo u oscuro, como la espinaca, col rizada o berzas. Para más sabor y nutrición, corona el pastelón con puré de patatas dulces.

Preparación

1. Hierva las patatas con su piel hasta que estén suaves. Drene y triture con aceite o mantequilla al gusto y un poco de nuez moscada. Pruebe para saber si está bien de sabor. Coloque a un lado.2. Mientras las papas se cocinan, a fuego medio, caliente aceite de oliva y saltee las cebollas, zanahorias, céleri y hoja de laurel en el aceite hasta que la cebolla comience a suavizarse. Baje la temperatura a media, cubra y sude los vegetales por 8 -10 minutos.

3. Quite la tapa de la olla. Suba la temperatura a media-alta. Añada el ajo, y un poco de pimienta negra. Saltee por 1-2 minutos. Añada las lentejas lavadas. Mezcle y sofría con los vegetales hasta que estén bien cubiertos de aceite y los jugos y tomen los sabores.

4. Añada la pasta de tomate y cocine hasta que comience a tornarse color naranja. Añada el caldo, lleve a hervir, y luego baje la temperatura a fuego lento, tapando. Cocine por unos 10 minutos.

5. Añada el Tabasco, la salsa Worcestershire y la mitad del perejil. Cubra y cocine por 10-15 minutos más, o hasta que las lentejas hayan absorbido todo el líquido y estén suaves, pero no demasiado. Añada un poco de agua si las lentejas parecen estar muy secas, o si no se han terminado de cocinar.

6. Añada los verdes y el resto del perejil. Cocine por 5 minutos para calentar completamente. Pruebe la sazón. Mezcle el jugo de limón y con una cuchara, colóquelo en una bandeja para hornear. Cubra con puré de papas y dore al horno en la parte superior, precalentando el horno (425 grados). Déjelo descansar por 5 minutos, y sirva.


Ingredientes:

  • 3 patatas grandes (Idaho, Yukón o dulces)
  • Mantequilla o aceite para hacer el puré de papas
  • Nuez Moscada, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • 1 cebolla grande, cortada en cubos pequeños
  • 3 zanahorias grandes, limpias y cortadas en cubos pequeños
  • 2 tallos de céleri, cortados en cubos pequeños
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo, triturados y cortados
  • 2 tazas de lentejas francesas, lavadas
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de Tabasco
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire (o al gusto)
  • 3 cucharadas de perejil italiano cortado
  • 1 manojo de verdes de mostaza, sin tallos, hervidos y cortados gruesamente
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto

Información Nutricional

Calorías

704 cals

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

124 g

Azucar

10 g

Fiber

20 g

Protein

32 g

Sodium

1754 mg

*per serving



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