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Picadillo Vegetariano de Patata Dulce

Name: Picadillo Vegetariano de Patata Dulce
Prep time: 60

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60 min prep

4 servings

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9 ingredients

¡Este dulce picadillo vegetariano de patata dulce es un ganador del fin de semana! Gracias a la adición de coles de Bruselas y manzana dulce, este delicioso picadillo o hash está cargado de nutrientes...

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Ingredientes

1 patata dulce grande, cortada en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
2 tazas de coles de Bruselas picadas
2 manzanas, cortadas en cubitos
1 ramita de romero, hojas picadas
1 rama de tomillo, hojas picadas
4 huevos
sal y pimienta para probar

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Información nutricional

Calorías

243 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

14 g

Fibra

6 g

Proteína

8 g

Sodio

624 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 400 grados.
Llene una olla grande con agua y colóquela a fuego alto. Llevar a ebullición. Añadir las patatas dulces en agua hirviendo y blanquear durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
Caliente una sartén grande a fuego medio y añada aceite. Añadir las cebollas y las coles de Bruselas. Saltear durante unos 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté caramelizado. Añadir las manzanas y cocinar por otros 3 a 4 minutos. Añada las patatas dulces blanqueadas, el romero y el tomillo. Revuelva y cocine por 3 a 4 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta.
Crear 4 aberturas en la mezcla de la patata dulce y romper un huevo en cada uno. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la sartén en el horno y cocine durante 7 a 9 minutos hasta que los huevos estén cocidos. Retire la sartén del horno. Sirva cada porción con un huevo y algunas verduras.

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