Picadillo Vegetariano de Patata Dulce

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Clock Icon for Prep Time 60 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients

¡Este dulce picadillo vegetariano de patata dulce es un ganador del fin de semana! Gracias a la adición de coles de Bruselas y manzana dulce, este delicioso picadillo o hash está cargado de nutrientes...


Ingredientes

  • 1 patata dulce grande, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de coles de Bruselas picadas
  • 2 manzanas, cortadas en cubitos
  • 1 ramita de romero, hojas picadas
  • 1 rama de tomillo, hojas picadas
  • 4 huevos
  • sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

243 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

14 g

Fibra

6 g

Proteína

8 g

Sodio

624 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Llene una olla grande con agua y colóquela a fuego alto. Llevar a ebullición. Añadir las patatas dulces en agua hirviendo y blanquear durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
  3. Caliente una sartén grande a fuego medio y añada aceite. Añadir las cebollas y las coles de Bruselas. Saltear durante unos 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté caramelizado. Añadir las manzanas y cocinar por otros 3 a 4 minutos. Añada las patatas dulces blanqueadas, el romero y el tomillo. Revuelva y cocine por 3 a 4 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Crear 4 aberturas en la mezcla de la patata dulce y romper un huevo en cada uno. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la sartén en el horno y cocine durante 7 a 9 minutos hasta que los huevos estén cocidos. Retire la sartén del horno. Sirva cada porción con un huevo y algunas verduras.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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