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Pimientos Rellenos con Salchicha y Claras de Huevo

Name: Pimientos Rellenos con Salchicha y Claras de Huevo
Prep time: 15

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15 min prep

4 servings

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7 ingredients

Estos sabrosos pimientos rellenos son perfectos para un desayuno de fin de semana especial. Puede que sean bajos en grasas pero son altos en proteínas y están llenos de sabor. Este plato funciona igual...

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Ingredientes

2 pimientos, cortados a la mitad y sin núcleo, más ½ taza de pimiento cortado
½ libra de salchicha de pollo o pavo
½ taza de cebolla amarilla cortada
1 taza de calabacín o calabaza de verano, rebanada
8 claras de huevo (Ver Consejos de Ann)
4 cucharadas de aceite de oliva, o al gusto, divididas
Sal y pimienta al gusto

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Información nutricional

Calorías

188 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

8 g

Azúcar

4 g

Fibra

2 g

Proteína

18 g

Sodio

517 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 350°. Rostice las mitades de pimientos por 8 minutos en una bandeja para hornear con papel pergamino.
Mientras se rostizan los pimientos, caliente una sartén a fuego medio, con 2 cucharadas de aceite, para dorar las salchichas.
Mientras se doran las salchichas, caliente el aceite remanente en una segunda sartén a fuego medio y saltee la cebolla y pimiento picado hasta que esté suave y traslúcida. Añada la calabaza y cocine hasta que comiencen a suavizarse. Utilizando una cuchara agujereada, añada la salchicha dorada a los vegetales cocidos y retire de la hornilla.
En un bol, bata las claras de huevo hasta que hagan espuma. Retire los pimientos del horno, y dejándolos en la bandeja, rellenelos con la mezcla de salchicha y calabaza. Con una cuchara, vierta las claras de huevo sobre los pimientos para llenar los espacios vacíos.
Regrese los pimientos rellenos al horno y rotice por alrededor de 10 minutos o hasta que las claras se hayan cocido por completo.

Consejos

Utilice las yemas de huevo para preparar mayonesa básica. La mayonesa es fácil de hacer y se mantendrá en el refrigerador por muchos días en un contenedor sellado. Las yemas de huevo también pueden usarse para enriquecer salsas o pudines como el flan o natillas.

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