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Pimientos Rellenos con Salchicha y Claras de Huevo

Name: Pimientos Rellenos con Salchicha y Claras de Huevo
Prep time: 15

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15 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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7 Ingredientes

Estos sabrosos pimientos rellenos son perfectos para un desayuno de fin de semana especial. Puede que sean bajos en grasas pero son altos en proteínas y están llenos de sabor. Este plato funciona igual...

Sepa más

Ingredientes

2 pimientos, cortados a la mitad y sin núcleo, más ½ taza de pimiento cortado
½ libra de salchicha de pollo o pavo
½ taza de cebolla amarilla cortada
1 taza de calabacín o calabaza de verano, rebanada
8 claras de huevo (Ver Consejos de Ann)
4 cucharadas de aceite de oliva, o al gusto, divididas
Sal y pimienta al gusto

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Información nutricional

Calorías

188 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

8 g

Azúcar

4 g

Fibra

2 g

Proteína

18 g

Sodio

517 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 350°. Rostice las mitades de pimientos por 8 minutos en una bandeja para hornear con papel pergamino.
Mientras se rostizan los pimientos, caliente una sartén a fuego medio, con 2 cucharadas de aceite, para dorar las salchichas.
Mientras se doran las salchichas, caliente el aceite remanente en una segunda sartén a fuego medio y saltee la cebolla y pimiento picado hasta que esté suave y traslúcida. Añada la calabaza y cocine hasta que comiencen a suavizarse. Utilizando una cuchara agujereada, añada la salchicha dorada a los vegetales cocidos y retire de la hornilla.
En un bol, bata las claras de huevo hasta que hagan espuma. Retire los pimientos del horno, y dejándolos en la bandeja, rellenelos con la mezcla de salchicha y calabaza. Con una cuchara, vierta las claras de huevo sobre los pimientos para llenar los espacios vacíos.
Regrese los pimientos rellenos al horno y rotice por alrededor de 10 minutos o hasta que las claras se hayan cocido por completo.

Consejos del chef

Utilice las yemas de huevo para preparar mayonesa básica. La mayonesa es fácil de hacer y se mantendrá en el refrigerador por muchos días en un contenedor sellado. Las yemas de huevo también pueden usarse para enriquecer salsas o pudines como el flan o natillas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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