Colourful bell peppers or capsicums stuffed with a filling of ground beef, mushroom, onion and celery and ready for the oven
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15

Estos sabrosos pimientos rellenos son perfectos para un desayuno de fin de semana especial. Puede que sean bajos en grasas pero son altos en proteínas y están llenos de sabor. Este plato funciona igual muy bien con pimientos rojos o verdes. Yo, personalmente, prefiero los rojos. Les encuentro más fáciles de digerir y amo el vibrante color que traen a la mesa.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350°. Rostice las mitades de pimientos por 8 minutos en una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Mientras se rostizan los pimientos, caliente una sartén a fuego medio, con 2 cucharadas de aceite, para dorar las salchichas.
  3. Mientras se doran las salchichas, caliente el aceite remanente en una segunda sartén a fuego medio y saltee la cebolla y pimiento picado hasta que esté suave y traslúcida. Añada la calabaza y cocine hasta que comiencen a suavizarse. Utilizando una cuchara agujereada, añada la salchicha dorada a los vegetales cocidos y retire de la hornilla.
  4. En un bol, bata las claras de huevo hasta que hagan espuma. Retire los pimientos del horno, y dejándolos en la bandeja, rellenelos con la mezcla de salchicha y calabaza. Con una cuchara, vierta las claras de huevo sobre los pimientos para llenar los espacios vacíos.
  5. Regrese los pimientos rellenos al horno y rotice por alrededor de 10 minutos o hasta que las claras se hayan cocido por completo.

Peter Schoemer, Drexel University Food Lab01788-15-Drexel.HSM.Food.Lab.Logo


Ingredientes:

  • 2 pimientos, cortados a la mitad y sin núcleo, más ½ taza de pimiento cortado
  • ½ libra de salchicha de pollo o pavo
  • ½ taza de cebolla amarilla cortada
  • 1 taza de calabacín o calabaza de verano, rebanada
  • 8 claras de huevo (Ver Consejos de Ann)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, o al gusto, divididas
  • Sal y pimienta al gusto

Información Nutricional

Calorías

188 cals

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

8 g

Azucar

4 g

Fiber

2 g

Protein

18 g

Sodium

517 mg

*per serving


Consejos de Ann

Utilice las yemas de huevo para preparar mayonesa básica. La mayonesa es fácil de hacer y se mantendrá en el refrigerador por muchos días en un contenedor sellado. Las yemas de huevo también pueden usarse para enriquecer salsas o pudines como el flan o natillas.

 


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