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Estos sabrosos pimientos rellenos son perfectos para un desayuno de fin de semana especial. Puede que sean bajos en grasas pero son altos en proteínas y están llenos de sabor. Este plato funciona igual muy bien con pimientos rojos o verdes. Yo, personalmente, prefiero los rojos. Les encuentro más fáciles de digerir y amo el vibrante color que traen a la mesa.
Preparación
- Precaliente el horno a 350°. Rostice las mitades de pimientos por 8 minutos en una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mientras se rostizan los pimientos, caliente una sartén a fuego medio, con 2 cucharadas de aceite, para dorar las salchichas.
- Mientras se doran las salchichas, caliente el aceite remanente en una segunda sartén a fuego medio y saltee la cebolla y pimiento picado hasta que esté suave y traslúcida. Añada la calabaza y cocine hasta que comiencen a suavizarse. Utilizando una cuchara agujereada, añada la salchicha dorada a los vegetales cocidos y retire de la hornilla.
- En un bol, bata las claras de huevo hasta que hagan espuma. Retire los pimientos del horno, y dejándolos en la bandeja, rellenelos con la mezcla de salchicha y calabaza. Con una cuchara, vierta las claras de huevo sobre los pimientos para llenar los espacios vacíos.
- Regrese los pimientos rellenos al horno y rotice por alrededor de 10 minutos o hasta que las claras se hayan cocido por completo.
Peter Schoemer, Drexel University Food Lab
Ingredientes:
- 2 pimientos, cortados a la mitad y sin núcleo, más ½ taza de pimiento cortado
- ½ libra de salchicha de pollo o pavo
- ½ taza de cebolla amarilla cortada
- 1 taza de calabacín o calabaza de verano, rebanada
- 8 claras de huevo (Ver Consejos de Ann)
- 4 cucharadas de aceite de oliva, o al gusto, divididas
- Sal y pimienta al gusto
Información Nutricional
Calorías
188 cals
Grasa
10 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
5 g
Carbohydrates
8 g
Azucar
4 g
Fiber
2 g
Protein
18 g
Sodium
517 mg
*per serving
Consejos de Ann
Utilice las yemas de huevo para preparar mayonesa básica. La mayonesa es fácil de hacer y se mantendrá en el refrigerador por muchos días en un contenedor sellado. Las yemas de huevo también pueden usarse para enriquecer salsas o pudines como el flan o natillas.
