Pollo rostizado con aceitunas, chalotes y ciruelas pasas

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 ingredients

Una de las cosas que amo sobre la cocina Marroquí es la manera deliciosa en que mezcla lo dulce y salado, un principio al que hacemos honor con esta receta de Pollo Rostizado con...


Ingredientes

  • 1 taza de aceitunas sin semilla
  • ½ taza de ciruelas pasas, cortadas en cuartos
  • 4 chalotes medianos, cortados a la mitad, luego en cuartos
  • 1 limón grande, cortado a medias, luego en cuartos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal, al gusto
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 1 cucharada de cayena
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pollo entero, (3 libras), cortado en cuartos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 hoja de salvia

Información nutricional

Calorías

930 cal

Grasa

61 g

Grasa Saturada

16 g

Grasa Poliinsaturada

12 g

Grasa Monosaturada

28 g

Carbohidratos

29 g

Azúcar

6 g

Fibra

4 g

Proteína

66 g

Sodio

1245 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Esparza las aceitunas, ciruelas pasas, chalotes y limón rebanado en el fondo de una sartén honda. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y sal.
  3. Mezcle el comino, sal, paprika, cayena y cúrcuma. Unte uniformemente sobre el pollo.
  4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén ancha, dore el pollo por partes, volteándolo para que se dore uniformemente. Coloque el pollo sobre la mezcla de aceitunas en la sartén. Una vez que todo el pollo esté dorado, añada 1 taza de agua y 1 cucharada de vinagre a la sartén, a fuego alto raspe las piezas en el fondo de la sartén y cocine hasta que se haya evaporado la mitad. Vierta esto en la sartén del pollo.
  5. Rostice por 20 o 30 minutos o hasta que todo el pollo esté cocido. Deje reposar y sirva con cuscús básico.

Consejos

Encontramos en nuestras clases que hacer cambios a comidas básicas introduciendo diferentes sabores y especias puede ayudar a los pacientes a superar el problema del sabor. A pesar de que sabemos que las comparaciones son odiosas, es difícil no hacerlas cuando sus papilas gustativas le fallan. Cuando prueba algo nuevo, hay menos con qué compararlo. ¡Sea audaz!
Las sobras de esto también saben muy bien. Utilicelas para hacer nuestros sandwiches de pollo o un curry rápido.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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