Coconut Banana Bread Pudding
Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 30

Este pudín de pan de sabor exótico tiene sus raíces en la comida vietnamita. Si usted tiene problemas con la lactosa, este es el postre para usted. No es demasiado dulce y es la manera perfecta de usar pan viejo. También es libre de lácteos, tomando su cremosidad de la leche de coco entera. Si usted quiere menos calorías, use leche de coco ligera.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375°. Engrase una bandeja para hornear de 4 moldes. Coloque a un lado.
  2. Hierba 1 tetera de agua.
  3. En un recipiente, bata los huevos, azúcar y vainilla. Gradualmente añada la leche de coco hasta que esté combinada.
  4. Corte las cortezas de las rebanadas de pan, luego corte en triángulos y ordénelos en un plato para hornear pequeño. Rocíe con bananas cortadas y más pan. Repita, terminando con una capa de pan.
  5. Vierta ⅔ de la mezcla de coco sobre el pan y deje reposar por 10 minutos para remojarlo.
    Añada el resto de la mezcla, añadiendo más leche o leche de coco si el pan no está completamente sumergido. Rocíe con las almendras rebanadas y flecos de coco.
  6. Coloque la bandeja dentro de otra bandeja a prueba de horno y luego lleve al horno. Vierta cuidadosamente agua caliente en el plato más grande, llenando ⅔ de los lados del plato de pudín. Hornee en un estante medio por alrededor de 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos de Ann

Usted puede conseguir leche de coco ligera o entera en las secciones latinas y asiáticas de la mayoría de los supermercados. Busque las marcas Goya, Roland o Thai Kitchen.
Coma todos los dulces con moderación ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!

 


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