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Puré de Patatas con Aceite de Oliva y Ajo

Name: Puré de Patatas con Aceite de Oliva y Ajo
Prep time: 30

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30 min prep

4-6 servings

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6 ingredients

Yo amo el puré de patatas. Está dentro de las comidas más reconfortantes que conozco. Esta receta utiliza aceite de oliva y ajo en lugar de la leche y mantequilla tradicional, para una dosis...

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Ingredientes

1½ libras de papas Yukón doradas, peladas y cortadas en cuartos
1 cucharada de sal marina, un poco más al gusto
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
2-3 dientes de ajo, triturados, pelados y enteros
Pimienta negra fresca
Perejil de hoja gorda cortado (opcional)

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Información nutricional

Calorías

255 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

1 g

Fibra

4 g

Proteína

4 g

Sodio

433 mg

Procedimiento

Cubra las papas con al menos 1 pulgada de más de agua fría en una olla Añada la sal y lleve a hervir. Cubra parcialmente y cocine hasta que estén muy suaves, alrededor de 15 minutos dependiendo de su tamaño. Reserve 1 taza de agua y drene.
Entretanto, en una olla pequeña a fuego muy bajo, cocine el aceite de oliva con dientes de ajo. Cocine por 20 minutos, estando atento para asegurarse de que el ajo no se queme. Los dientes de ajo deben tornarse dorados gradualmente. Retire y descarte el ajo.
Coloque las papas de nuevo en la olla, añada el aceite de oliva condimentado con ajo, una pizca de sal marina, y pimienta negra fresca. Triture las papas con un triturador o tenedor. Añada el agua de cocción reservada según se requiera, una cucharada a la vez, para humedecer el puré. Añada el perejil, si lo usa, y bata. Sirva.

Consejos

Cocinar ajo lentamente en aceite de oliva le da un sabor divinamente dulce y anuezado a ajo.
Es importante mantener la temperatura baja para que el ajo no se ennegrezca y se queme. Si parece que su ajo se está cocinando muy rápido, baje incluso más la temperatura. Si se quema, en lugar de dulzura, obtendrá un sabor amargo.
El aceite de oliva nunca debe llegar al punto de humear. Cuando se quema, cambia químicamente de ser saludable a ser carcinógeno.

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