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Yo amo el puré de patatas. Está dentro de las comidas más reconfortantes que conozco. Esta receta utiliza aceite de oliva y ajo en lugar de la leche y mantequilla tradicional, para una dosis reconfortante, deliciosa y saludable mediterránea. Si usted quiere añadir algo de sabor y frescura verde, sin mencionar vitaminas A y C, añada un cucharada o dos de perejil de hoja gorda cortado antes de servir.
Preparación
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- Cubra las papas con al menos 1 pulgada de más de agua fría en una olla Añada la sal y lleve a hervir. Cubra parcialmente y cocine hasta que estén muy suaves, alrededor de 15 minutos dependiendo de su tamaño. Reserve 1 taza de agua y drene.
- Entretanto, en una olla pequeña a fuego muy bajo, cocine el aceite de oliva con dientes de ajo. Cocine por 20 minutos, estando atento para asegurarse de que el ajo no se queme. Los dientes de ajo deben tornarse dorados gradualmente. Retire y descarte el ajo.
- Coloque las papas de nuevo en la olla, añada el aceite de oliva condimentado con ajo, una pizca de sal marina, y pimienta negra fresca. Triture las papas con un triturador o tenedor. Añada el agua de cocción reservada según se requiera, una cucharada a la vez, para humedecer el puré. Añada el perejil, si lo usa, y bata. Sirva.
Consejos de Ann
Cocinar ajo lentamente en aceite de oliva le da un sabor divinamente dulce y anuezado a ajo.
Es importante mantener la temperatura baja para que el ajo no se ennegrezca y se queme. Si parece que su ajo se está cocinando muy rápido, baje incluso más la temperatura. Si se quema, en lugar de dulzura, obtendrá un sabor amargo.
El aceite de oliva nunca debe llegar al punto de humear. Cuando se quema, cambia químicamente de ser saludable a ser carcinógeno.
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