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No a todos les gustan las sardinas, y eso es una pena, ya que son una de las cosas más nutritivas que puedes comer. Pocos alimentos contienen naturalmente vitamina D, grasas Omega 3, vitamina B12 y calcio en espadas, pero las sardinas sí. Esta pasta de sardina de estilo siciliano rápido hace buen uso de las sardinas en conserva. Es una versión de un plato regional clásico, y una comida que se puede preparar en 30 minutos, el tiempo que tarda el agua en hervir y la pasta en cocinar. Esta manera verdaderamente simple pero deliciosa de usar sardinas enlatadas combina la dulzura de hinojo y grosellas, el rico sabor de los piñones y la acidez del limón para complementar maravillosamente el sabor de las sardinas. Cubierto con el crujido tradicional de migas de pan tostado, el resultado es una pasta rápida y satisfactoria con un sabor inesperadamente sutil. Es totalmente delicioso Intentalo.
Preparación
- Precalentar un horno u horno tostador a 400F. Haga hervir una olla grande de agua. Mientras tanto, forre una bandeja pequeña para hornear con papel pergamino, remoje las pasas con el agua tibia suficiente para cubrirlas durante 10 minutos, y si las usa, disuelva las roscas de azafrán en 2 cucharadas de agua caliente.
- Hacer las migas de pan: a un tazón, agregar 2 cucharaditas de la aceituna y las migas de pan hechas en casa. Mezcle para cubrir. Incline sobre la hoja preparada y extiéndala en una sola capa. Tueste en el horno hasta que esté dorado y crujiente, alrededor de 8-10 minutos. Dejar de lado para enfriar en la bandeja para hornear. Mientras tanto, en un tazón grande ponga las sardinas escurridas, 2 cucharadas de aceite de oliva, el azafrán, las hojas picadas de hinojo, la ralladura de limón y el jugo de limón. Espolvorear con sal y pimienta. Con un tenedor, macere las sardinas y mezcle todo en una pasta áspera pero bien combinada. Dejar de lado.
- Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Reserve ½ taza de agua de pasta. Desagüe
- Afloje la mezcla de sardina con 2 cucharadas de agua caliente de pasta y agregue el perejil. Agregue la pasta y mezcle para combinar.
- Mientras tanto Caliente las 2 cucharadas restantes del aceite de oliva a fuego medio alto en una sartén. Agregue el ajo en rodajas, cocine hasta que el ajo comience a colorear, aproximadamente 2 minutos. Agregue los piñones, y cuando comiencen a colorear, aproximadamente 1 minuto, agregue las grosellas escurridas. Cocine por 1-2 minutos más. Agregue la pasta y las sardinas a la sartén. Mezcle y mezcle durante 2 minutos. Agregue un poco más de agua de pasta si es necesario una cucharada a la vez. Apaga el fuego Espolvorear con las migas de pan tostadas. Servir inmediatamente.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de grosellas
- 1 pizca de azafrán (opcional)
- ½ taza de migas de pan de trigo integral caseras (vea los consejos de Ann)
- ¼ de taza + 2 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
- 1 lata de sardinas en agua de manantial o aceite, escurrida
- ¼ taza de hojas de hinojo picadas (ver los consejos de Ann)
- 1 limón, ralladura y jugo
- 2 dientes de ajo grasos, en rodajas finas
- 2 cucharadas de piñones (vea los consejos de Ann)
- 8 onzas de espagueti integral o bucatini
- 2 cucharadas de perejil plano de hojas picadas
Información Nutricional
Calorías
488 cals
Grasa
23 g
Grasa Saturada
3 g
Grasa Poliinsaturada
5 g
Grasa Monosaturada
14 g
Carbohydrates
59 g
Azucar
5 g
Fiber
2 g
Protein
17 g
Sodium
179 mg
*per serving
Consejos de Ann
Puede desmenuzar gruesamente una rebanada gruesa o 2 de pan integral con los dedos para hacer el pan rallado.
Las bombillas de hinojo a menudo se venden con tallos y hojas adjuntas. Este plato es un gran uso para ellos. Los tallos más gruesos se pueden usar para dar sabor al agua de pasta, simplemente colóquelos en el agua mientras la calienta. Si no puede encontrar ningún hinojo con tallos y hojas, en el paso 2 sustitúyalo con ½ cucharadita de semillas de hinojo picado.
Puede sustituir almendras en rodajas por piñones.
