Ice Box Soup
Porciones: 2-3
Tiempo de preparación: 5
Tiempo Total: 5 minutos

En Cocinar Para su Salud animamos a todas las personas afectadas por el cáncer a convertir el congelador en su amigo, para hacer de su propia casa su tienda de conveniencia. Esta sopa congelada es el perfecto ejemplo de ello. Ni siquiera tiene que descongelar nada. Y ocurrió cuando no me sentía muy bien durante la quimioterapia que deseaba algo que fuera fácil, rápido de hacer y fácil de digerir. Casi siempre tengo caldo casero de pollo y guisantes congelados en el congelador y por lo general un poco de sobras de arroz congelado de comida para llevar. Con estos ingredientes como base, añadí un poco de queso parmesano para agregar sabor ‘umami’, algunas hojas de ensalada que tenia a la mano y fui capaz de crear una gran sopa, sin casi ningún trabajo y en un un segundo. ¡Fácil!

Preparación

  1. Coloque una olla honda a fuego alto. Añada agua caliente ¼ de taza y el bloque de caldo congelado. Lleve el agua a ebullición, tape y cocine hasta que el caldo se haya derretido por completo, unos 10 minutos.
  2. Caliente el caldo hasta que hierva. Mientras tanto reúna el resto de los ingredientes.
  3. Cuando el caldo haya estado hirviendo durante unos 5 minutos, añada el queso parmesano. Cocine moviendo hasta que el caldo esté disuelto. Añada el arroz congelado. Cocine hasta que esté bien blando, aproximadamente 5 minutos. Añada sal al gusto.
  4. Añada los guisantes congelados. Cocine por 2 minutos y después añada las espinacas. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Si usa guisantes, cortarlos por la mitad y añada a la sopa. Cocine por 2 minutos más. Sirva inmediatamente con pimienta negra molida y una rodaja o dos de queso parmesano, si se desea.

Consejos de Ann

Puede hacer esta receta con el caldo no congelado. Sólo comience la receta en el paso 2. Si eres vegetariano, utiliza el caldo con tus verduras favoritas y en vez del queso parmesano usa 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. Añade un poco de tofu en cubos para mayor proteína.

 


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