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Este Estofado de Pescado Rápido es uno de los favoritos en nuestras clases. ¡Es rápido de hacer y delicioso! Usted puede cocinar las papas y zanahorias en agua salada hasta que estén casi cocidas y luego añadirlas al estofado junto con el pescado. El pescado es muy bueno para nosotros y este estofado es genial para los principiantes a la cocina de pescado porque es bastante infalible. La base del estofado se puede congelar también – echa un vistazo a los consejos de Ann. Usted puede incluso cocinar las patatas y las zanahorias antes de tiempo para agregar al guisado junto con el pescado, apenas se cerciora de que sean al dente, todavía con un poco de mordedura.
Preparación
- Unte el pescado con sal y pimienta al gusto y la mitad del comino en polvo. Coloque a un lado en el refrigerador mientras que prepara la base del estofado.
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande. A fuego medio-alto, saltee el ajo hasta que comience a tomar color. Añada la cebolla y saltee hasta que esté suave tome un color dorado, alrededor de 5 minutos. Añada el resto del comino, mezcle con las cebollas y sofría por 1 minuto -- ¡No deje que se queme!
- Añada un poco de caldo para limpiar la olla. Añada los tomates y cocine hasta que tomen un color naranja. Añada las zanahorias y papas y suficiente caldo para cubrirlas. Mezcle y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves. Ajuste la sazón.
- Añada el pescado, cubra y cocine hasta que comience a tornarse opaco, luego añada los guisantes hasta que el pescado esté listo, alrededor de 2 minutos. Añada el cilantro. Deje reposar, tapado, por 5 minutos antes de servir. Sirva el pescado con los vegetales, algo de cilantro cortado adicional y una rebanada de limón.
Ingredientes:
- 1 libra de filetes blancos de pescado blanco (bacalao, merluza, rape), pelados y cortados en trozos grandes
- 2 cucharaditas de comino molido, dividido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cebolla grande, picada
- 1 (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 4 patatas medianas, peladas y cuarteadas
- 3-4 tazas de pollo bajo en sodio o stock de verduras
- 1 taza de guisantes cocidos o congelados
- 2 cucharadas de cilantro picado
Información Nutricional
Calorías
491 cals
Grasa
12 g
Grasa Saturada
3 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
7 g
Carbohydrates
60 g
Azucar
12 g
Fiber
10 g
Protein
36 g
Sodium
444 mg
*per serving
Consejos de Ann
Este plato es ideal para raciones individuales. Haga la receta hasta el final del paso 3 y congele en porciones. Luego descongele y caliente hasta que está burbujeando, añada un pedazo de pescado condimentado. ¡Muy rico!
Los cubos de caldo y caldo enlatado contienen mucha sal, incluso cuando se venden como bajos en sodio. Cuando los use, siempre pruebe la sal antes de añadirlo.
