Rápido Estofado de Pescado

Preparación

1. Unte el pescado con sal y pimienta al gusto y la mitad del comino en polvo. Coloque a un lado en el refrigerador mientras que prepara la base del estofado.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande. A fuego medio-alto, saltee el ajo hasta que comience a tomar color. Añada la cebolla y saltee hasta que esté suave tome un color dorado, alrededor de 5 minutos. Añada el resto del comino, mezcle con las cebollas y sofría por 1 minuto — ¡No deje que se queme!
3. Añada el vino blanco, si lo usa o un poco de caldo para limpiar la olla. Cuando el vino se reduzca y parezca un jarabe, añada los tomates y cocine hasta que tomen un color naranja. Añada las zanahorias y papas y suficiente caldo para cubrirlas. Mezcle y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves. Ajuste la sazón.
4. Añada el pescado, cubra y cocine hasta que comience a tornarse opaco, luego añada los guisantes hasta que el pescado esté listo, alrededor de 2 minutos. Añada el cilantro. Deje reposar, tapado, por 5 minutos antes de servir. Sirva el pescado con los vegetales, algo de cilantro cortado adicional y una rebanada de limón.

Consejos de Ann

Este plato es ideal para raciones individuales. Haga la receta hasta el final del paso 3 y congele en porciones. Luego descongele y caliente hasta que está burbujeando, añada un pedazo de pescado condimentado. ¡Muy rico!
Los cubos de caldo y caldo enlatado contienen mucha sal, incluso cuando se venden como bajos en sodio. Cuando los use, siempre pruebe la sal antes de añadirlo. Si usted no usa vino blanco, intente usar una cucharada de jugo de lima o limón al caldo antes de servirlo.