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Este Estofado de Pescado Rápido es uno de los favoritos en nuestras clases. ¡Es rápido de hacer y delicioso! Usted puede cocinar las papas y zanahorias en agua salada hasta que estén casi cocidas y luego añadirlas al estofado junto con el pescado. El pescado es muy bueno para nosotros y este estofado es genial para los principiantes a la cocina de pescado porque es bastante infalible. La base del estofado se puede congelar también – echa un vistazo a los consejos de Ann. Usted puede incluso cocinar las patatas y las zanahorias antes de tiempo para agregar al guisado junto con el pescado, apenas se cerciora de que sean al dente, todavía con un poco de mordedura.
Preparación
- Unte el pescado con sal y pimienta al gusto y la mitad del comino en polvo. Coloque a un lado en el refrigerador mientras que prepara la base del estofado.
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande. A fuego medio-alto, saltee el ajo hasta que comience a tomar color. Añada la cebolla y saltee hasta que esté suave tome un color dorado, alrededor de 5 minutos. Añada el resto del comino, mezcle con las cebollas y sofría por 1 minuto — ¡No deje que se queme!
- Añada el vino blanco, si lo usa o un poco de caldo para limpiar la olla. Cuando el vino se reduzca y parezca un jarabe, añada los tomates y cocine hasta que tomen un color naranja. Añada las zanahorias y papas y suficiente caldo para cubrirlas. Mezcle y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves. Ajuste la sazón.
- Añada el pescado, cubra y cocine hasta que comience a tornarse opaco, luego añada los guisantes hasta que el pescado esté listo, alrededor de 2 minutos. Añada el cilantro. Deje reposar, tapado, por 5 minutos antes de servir. Sirva el pescado con los vegetales, algo de cilantro cortado adicional y una rebanada de limón.
Ingredientes:
- 1 libra de filetes blancos de pescado blanco (bacalao, merluza, rape), pelados y cortados en trozos grandes
- 2 cucharaditas de comino molido, dividido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cebolla grande, picada
- ¼ taza de vino blanco (opcional, ver nota)
- 1 (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 4 patatas medianas, peladas y cuarteadas
- 3-4 tazas de pollo bajo en sodio o stock de verduras
- 1 taza de guisantes cocidos o congelados
- 2 cucharadas de cilantro picado
Información Nutricional
Calorías
491 cals
Grasa
12 g
Grasa Saturada
3 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
7 g
Carbohydrates
60 g
Azucar
12 g
Fiber
10 g
Protein
36 g
Sodium
444 mg
*per serving
Consejos de Ann
Este plato es ideal para raciones individuales. Haga la receta hasta el final del paso 3 y congele en porciones. Luego descongele y caliente hasta que está burbujeando, añada un pedazo de pescado condimentado. ¡Muy rico!
Los cubos de caldo y caldo enlatado contienen mucha sal, incluso cuando se venden como bajos en sodio. Cuando los use, siempre pruebe la sal antes de añadirlo. Si usted no usa vino blanco, intente usar una cucharada de jugo de lima o limón al caldo antes de servirlo.
