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Rápido Estofado de Pescado

Name: Rápido Estofado de Pescado
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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11 ingredients

Este Estofado de Pescado Rápido es uno de los favoritos en nuestras clases. ¡Es rápido de hacer y delicioso! Usted puede cocinar las papas y zanahorias en agua salada hasta que estén casi cocidas...

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Ingredientes

1 libra de filetes blancos de pescado blanco (bacalao, merluza, rape), pelados y cortados en trozos grandes
2 cucharaditas de comino molido, dividido
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cebolla grande, picada
1 (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
4 patatas medianas, peladas y cuarteadas
3-4 tazas de pollo bajo en sodio o stock de verduras
1 taza de guisantes cocidos o congelados
2 cucharadas de cilantro picado

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Información nutricional

Calorías

491 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

60 g

Azúcar

12 g

Fibra

10 g

Proteína

36 g

Sodio

444 mg

Procedimiento

Unte el pescado con sal y pimienta al gusto y la mitad del comino en polvo. Coloque a un lado en el refrigerador mientras que prepara la base del estofado.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande. A fuego medio-alto, saltee el ajo hasta que comience a tomar color. Añada la cebolla y saltee hasta que esté suave tome un color dorado, alrededor de 5 minutos. Añada el resto del comino, mezcle con las cebollas y sofría por 1 minuto -- ¡No deje que se queme!
Añada un poco de caldo para limpiar la olla. Añada los tomates y cocine hasta que tomen un color naranja. Añada las zanahorias y papas y suficiente caldo para cubrirlas. Mezcle y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves. Ajuste la sazón.
Añada el pescado, cubra y cocine hasta que comience a tornarse opaco, luego añada los guisantes hasta que el pescado esté listo, alrededor de 2 minutos. Añada el cilantro. Deje reposar, tapado, por 5 minutos antes de servir. Sirva el pescado con los vegetales, algo de cilantro cortado adicional y una rebanada de limón.

Consejos

Este plato es ideal para raciones individuales. Haga la receta hasta el final del paso 3 y congele en porciones. Luego descongele y caliente hasta que está burbujeando, añada un pedazo de pescado condimentado. ¡Muy rico!
Los cubos de caldo y caldo enlatado contienen mucha sal, incluso cuando se venden como bajos en sodio. Cuando los use, siempre pruebe la sal antes de añadirlo.

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