El relleno es uno de mis platos de fiestas favoritos. Esta es una fabulosa actualización al relleno de castañas y salchichas tradicional, y es muy pero muy bueno. Debido a que usa salchicha de... pollo picante en lugar de más grasosas salchichas de cerdo, de lado del súper-alimento que es el col, es la opción saludable que no decepcionará. El sabor es simplemente espectacular.
Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añada la salchicha, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y bien cocida, alrededor de 5 minutos. Utilizando una cuchara agujereada, retire la salchicha y coloque en un bol grande con los trozos de pan tostados. Coloque a un lado.
En la misma sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio, raspando los restos de salchicha. Añada la cebolla, céleri, salvia, tomillo, perejil y una generosa pizca de sal. Cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida y comenzando a dorarse.
Añada el col cortado y cocine, removiendo, hasta que esté ligeramente marchito, alrededor de 3 minutos. Vierta esta mezcla en el bol con salchicha y pan.
Añada las castañas, pruebe la sazón, luego añada el caldo y huevos batidos hasta que esté bien combinado.
Transfiera la mezcla de relleno a una bandeja para hornear, unte puntos de mantequilla y cubra con papel de aluminio. Hornee por 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 20 minutos, añadiendo más caldo o agua si parece estar muy seco. Sirva con nuestro Pavo o Pollo Rostizado Básico.
Consejos del chef
Es preferible comprar salchicha de pollo fresca en lugar de la pre-cocida o ahumada. Si no consigue salchicha de pollo picante italiana, compre la dulce, siempre puede añadir ½ cucharadita de flecos de pimienta roja cuando saltee las cebollas y céleri. Si su salchicha no tiene piel removible, córtela en cubos de ½ pulgada.
Si hace el relleno de antemano, prepárelo del paso 2 al 5, luego almacénelo en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, proceda desde el paso 6 hasta el final.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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