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Relleno de Castañas y Salchicha

Name: Relleno de Castañas y Salchicha
Prep time: 30

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30 min prep

4-6 servings

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14 ingredients

El relleno es uno de mis platos de fiestas favoritos. Esta es una fabulosa actualización al relleno de castañas y salchichas tradicional, y es muy pero muy bueno. Debido a que usa salchicha de...

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
12 onzas de salchicha picante italiana o salchicha de pollo estilo desayuno, alrededor de 4 eslabones, sin su piel (Ver Consejos de Ann)
4 tazas de pan francés integral, cortado en cubos de ¼ de pulgada, ligeramente tostados
¼ taza (4 cucharadas) de mantequilla, dividida
1 taza de cebolla cortada
1 taza de céleri cortado en cubos
2 cucharadas de hojas de salvia fresca, rebanadas
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
¼ taza de perejil fresco, cortado
Sal, al gusto
3 tazas de hojas de col cortadas
1 taza de castañas cortadas a la mitad
½ tazas de caldo, y más si se necesita
2 huevos grandes, ligeramente batidos

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Información nutricional

Calorías

673 cal

Grasa

38 g

Grasa Saturada

13 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

15 g

Carbohidratos

59 g

Azúcar

7 g

Fibra

8 g

Proteína

27 g

Sodio

1024 mg

Procedimiento

Pre-caliente el horno a 375 grados.
Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añada la salchicha, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y bien cocida, alrededor de 5 minutos. Utilizando una cuchara agujereada, retire la salchicha y coloque en un bol grande con los trozos de pan tostados. Coloque a un lado.
En la misma sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio, raspando los restos de salchicha. Añada la cebolla, céleri, salvia, tomillo, perejil y una generosa pizca de sal. Cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida y comenzando a dorarse.
Añada el col cortado y cocine, removiendo, hasta que esté ligeramente marchito, alrededor de 3 minutos. Vierta esta mezcla en el bol con salchicha y pan.
Añada las castañas, pruebe la sazón, luego añada el caldo y huevos batidos hasta que esté bien combinado.
Transfiera la mezcla de relleno a una bandeja para hornear, unte puntos de mantequilla y cubra con papel de aluminio. Hornee por 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 20 minutos, añadiendo más caldo o agua si parece estar muy seco. Sirva con nuestro Pavo o Pollo Rostizado Básico.

Consejos

Es preferible comprar salchicha de pollo fresca en lugar de la pre-cocida o ahumada. Si no consigue salchicha de pollo picante italiana, compre la dulce, siempre puede añadir ½ cucharadita de flecos de pimienta roja cuando saltee las cebollas y céleri. Si su salchicha no tiene piel removible, córtela en cubos de ½ pulgada.
Si hace el relleno de antemano, prepárelo del paso 2 al 5, luego almacénelo en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, proceda desde el paso 6 hasta el final.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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