Relleno de Col y Pacanas

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 8 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 ingredients
Normalmente, usted no pensaría que las palabras «relleno» y «col» se utilizarían en la misma frase, mucho menos en la misma receta. Este clásico de fiestas trae a los dos en feliz unión, en...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para rociar
  • 1 taza de cebolla, finamente cortada
  • 2 tallos de céleri, cortados en cubos finos
  • ½ libra de col lacinato, con las hojas finamente cortadas
  • 6 dientes de ajo, triturados
  • 2 cucharadas de salvia fresca cortada
  • 1½ taza de pacanas cortada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • ½ taza de agua o caldo vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 4 tazas de pan agrio integral en cubos

Información nutricional

Calorías

348 cal

Grasa

25 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohidratos

26 g

Azúcar

4 g

Fibra

5 g

Proteína

9 g

Sodio

356 mg

Procedimiento

  1. Engrase ligeramente un plato de vidrio para hornear de 9 x 13.
  2. En una sartén ancha, a fuego medio-alto, cocine el aceite de oliva con las cebollas y céleri hasta que se hayan caramelizado, alrededor de 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Añada el col cortado, ajo, salvia, pacanas, sal y pimienta. Mezcle bien. Añada el agua o caldo, y el vinagre de sidra. Cubra y cocine por 3 minutos. Pruebe la sazón y luego apague la hornilla.
  4. En un bol grande, combine la mantequilla derretida con los huevos. Añada la mezcla de col y pan en cubos, y remueva para cubrir muy bien.
  5. Transfiera la mezcla al plato para hornear, rocíe con un poco de aceite de oliva, y hornee, cubierto, por 30 minutos. Quite la tapa y continúe cocinando por 20 minutos, o hasta que la superficie y lados estén dorados.

Consejos

div> El lacinato, o col toscano negro, es uno de los miembros más suaves de la familia del col. Tiene hojas de forma larga parecidas a una punta de lanza, con una textura que parece piel de cocodrilo, por eso su seudónimo, col dinosaurio. Sus suaves hojas le hacen el mejor col para usar en ensaladas, o para platos donde las hojas deben marchitarse rápidamente, pero aún necesitará quitar los tallos de las hojas antes de cocinar.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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