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¡Yo amo la comida hindú! No sólo se trata de las salsas de larga preparación, sino que realmente hay platos rápidos y sabrosos de vegetales que son muy fáciles de hacer. Este es uno de ellos. El repollo, que era un vegetal muy aburrido durante mi infancia británica, ha retomado protagonismo con algunas hierbas y especias, volviéndose algo diferente. Este es un gran acompañante para el arroz integral, dal o con pechuga de pollo a la plancha. Si no tolera el picante, no use el chile verde picante. El repollo savoy es un repollo verde con hojas de textura rizada. Es más suave, y yo creo que sabe mejor, que el repollo de hoja lisa.
Preparación
- Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Añada las semillas de mostaza y cocine hasta que comiencen a saltar y hacer ruido, alrededor de 30 segundos. Añada el ajo y chile y cocine hasta que comiencen a tomar color y suavizarse.
- Añada el repollo desmenuzado, rocíe con sal y cocine, removiendo, hasta que comience a marchitarse, alrededor de 8 minutos.
- Añada 1 cucharada de agua y la mitad del jugo de limón a la sartén caliente. Baje la temperatura a media-baja y cocine, parcialmente cubierto, por alrededor de 5 minutos o hasta que el repollo esté suave, pero no tanto. Añada una cucharada más de agua a la vez si parece estar seco.
- Aumente la temperatura a media-alta de nuevo, quite la tapa y cocine para dejar que cualquier líquido se evapore. Añada el jugo de limón restante y el cilantro cortado, ajuste la sal y sirva.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de coco o de uva
- 2 cucharadas de semillas de mostaza
- 1 diente de ajo, triturado, pelado y finamente rebanado a longitud
- 1 chile verde, sin semilla, finalmente rebanado
- ½ cabeza pequeña de repollo savoy (alrededor de 1 libra), sin núcleo y desmenuzado
- ½ cucharadita de sal marina, o al gusto
- Jugo de 1 limón, dividido 2 cucharadas de cilantro cortado
Información Nutricional
Calorías
76 cals
Grasa
4 g
Grasa Saturada
0 g
Grasa Poliinsaturada
3 g
Grasa Monosaturada
1 g
Carbohydrates
10 g
Azucar
4 g
Fiber
4 g
Protein
3 g
Sodium
272 mg
*per serving
Consejos de Ann
Un wok es lo mejor para utilizar si lo tiene – necesitará mucho menos aceite para cocinar. Si usted debe usar una sartén para freír, quizá tenga que añadir 1 cucharada más de aceite.
