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Esta es la salsa base que uso para casi todos los platos de pasta que comemos en casa. También es buena para un Pastelón de Pollo Molido. Es la cosa más fácil que usted pueda preparar y es rápida. Usted puede comenzar a hacerla al mismo tiempo que hierve agua para pasta y terminarla antes de que la pasta esté lista. En el verano, cuando los tomates locales son baratos y buenos, esta es una salsa genial para preparar y congelar – sólo omita la pimienta picante y queso. En el invierno, usted puede usar tomates enlatadas en lugar de frescos. Cuando compre tomates enlatados, a media cocción, añada alrededor de ¼ a ½ cucharadita de azúcar morena. Vea el video para aprender cómo hacerlo.
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en un wok o sartén grande, a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, añada el ajo y sofría hasta que esté dorado. No deje que se queme o se pondrá amargo. Si usted gusta del picante, añada la pimienta.
- Añada los tomates y sofría. Habrá mucho ruido cuando los tomates mojados toquen el aceite caliente. Baje la temperatura a media-baja y cocine hasta que se reduzcan a casi la mitad, y se hayan puesto de un color anaranjado. Ajuste la sazón añadiendo sal o la mitad de un cubito de caldo. Si la salsa parece muy seca, añada un poco de agua. Congele si no está usando de inmediato.
- Añada el queso parmesano, pruebe la sazón y sirva.
Consejos de Ann
También puede utilizar filetes tiernos de tomates. En el invierno, cuando los buenos tomates maduros son difíciles de encontrar, use 28 onzas de conservas de tomates picados sin sal en su lugar. El sabor será igual de bueno. Esta receta hace alrededor de 2 tazas de salsa (alrededor de 6 porciones), así que tenga esto en cuenta para calcular el contenido calórico de sus comidas y ajuste en función de cuánto se utiliza.
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