Salteado de repollo estilo hindú

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

¡Yo amo la comida hindú! No sólo se trata de las salsas de larga preparación, sino que realmente hay platillos rápidos y sabrosos de vegetales que son muy fáciles de hacer. Este es uno...


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco o de uva
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 1 diente de ajo, triturado, pelado y finamente rebanado a longitud
  • 1 chile verde, sin semilla, finalmente rebanado
  • ½ cabeza pequeña de repollo savoy (alrededor de 1 libra), sin núcleo y desmenuzado
  • ½ cucharadita de sal marina, o al gusto
  • Jugo de 1 limón, dividido 2 cucharadas de cilantro cortado

Información nutricional

Calorías

76 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

10 g

Azúcar

4 g

Fibra

4 g

Proteína

3 g

Sodio

272 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Añada las semillas de mostaza y cocine hasta que comiencen a saltar y hacer ruido, alrededor de 30 segundos. Añada el ajo y chile y cocine hasta que comiencen a tomar color y suavizarse.
  2. Añada el repollo desmenuzado, rocíe con sal y cocine, removiendo, hasta que comience a marchitarse, alrededor de 8 minutos.
  3. Añada 1 cucharada de agua y la mitad del jugo de limón a la sartén caliente. Baje la temperatura a media-baja y cocine, parcialmente cubierto, por alrededor de 5 minutos o hasta que el repollo esté suave, pero no tanto. Añada una cucharada más de agua a la vez si parece estar seco.
  4. Aumente la temperatura a media-alta de nuevo, quite la tapa y cocine para dejar que cualquier líquido se evapore. Añada el jugo de limón restante y el cilantro cortado, ajuste la sal y sirva.

Consejos del chef

Si tiene un wok, es la mejor opción para preparar esta receta, pues necesitará mucho menos aceite para cocinar. Si usted debe usar una sartén para freír, quizá tenga que añadir 1 cucharada más de aceite.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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