Saludable Kitchari

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
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Kitchari es la comida que las madres hindúes dan a los niños que se sienten mal. El kitchari es un plato tradicional del Ayurveda, que es conocido por su capacidad para desintoxicar o limpiar...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola o ghee
  • 3 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas de semillas de comino o polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de cilantro
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 pizca de asafétida (hing) (Ver Consejos de Ann)
  • 2 tazas de guisantes amarillos partidos, lavados y drenados
  • 1 pizca de sal
  • 7 tazas de agua
  • 1 taza de arroz integral basmati, lavado y drenado unas cuantas veces

Información nutricional

Calorías

398 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

68 g

Azúcar

6 g

Fibra

19 g

Proteína

19 g

Sodio

74 mg

Procedimiento

  1. Saltee las semillas de mostaza en el aceite o ghee hasta que salten. Luego añade el comino, cúrcuma, cilantro, semillas de hinojo y asafétida, si la usa. Cocine por 1 minuto.
  2. Añada los guisantes partidos y sal. Saltee por 1 a 2 minutos. Añada agua, lleve a hervir y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que el dal esté alrededor de ⅓ cocido.
  3. Prepare cualquier vegetal que quiera añadir (Ver Consejos de Ann). Añada arroz y estos vegetales.
  4. Remueva para mezclar, añadiendo más agua si es necesario. Lleve de nuevo a hervir, luego cocine a fuego lento o hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua completamente absorbida.

Consejos

La asafétida es una especia hindú tradicional que se usa frecuentemente en platos vegetarianos para reemplazar ajo y cebollas. Puede encontrarse en tiendas hindúes y muchas tiendas de alimentos saludables. La especia – de hecho una goma tomada de la raíz de una hierba nativa de Persia y la India – se considera un coadyuvante digestivo, generalmente usado en platos de frijoles, pepinos y condimentos. Si usted no encuentra asafétida, añada 1 o 2 dientes de ajo enteros pelados y triturados a los guisantes partidos cuando añada el agua en el paso 2.

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