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Kitchari es la comida que las madres hindúes dan a los niños que se sienten mal. El kitchari es un plato tradicional del Ayurveda, que es conocido por su capacidad para desintoxicar o limpiar el cuerpo, disminuir el envejecimiento de las células y equilibrar los tres doshas: vata, pitta y kapha. Este plato es perfecto para tener a la mano cuando usted se siente cansado, con náuseas o bajo en energía. Es relativamente sencillo de preparar, fácil de digerir y adaptable a cualquier cosa que tenga a la mano. Prepare una gran cantidad de kitchari para congelar en porciones para cuando lo necesite. Cómalo tal cual o condimentado con otros vegetales, como la col rizada salteada o espinacas.
Preparación
- Saltee las semillas de mostaza en el aceite o ghee hasta que salten. Luego añade el comino, cúrcuma, cilantro, semillas de hinojo y asafétida, si la usa. Cocine por 1 minuto.
- Añada los guisantes partidos y sal. Saltee por 1 a 2 minutos. Añada agua, lleve a hervir y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que el dal esté alrededor de ⅓ cocido.
- Prepare cualquier vegetal que quiera añadir (Ver Consejos de Ann). Añada arroz y estos vegetales.
- Remueva para mezclar, añadiendo más agua si es necesario. Lleve de nuevo a hervir, luego cocine a fuego lento o hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua completamente absorbida.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de canola o ghee
- 3 cucharaditas de semillas de mostaza
- 2 cucharaditas de semillas de comino o polvo
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 2 cucharaditas de cilantro
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 1 pizca de asafétida (hing) (Ver Consejos de Ann)
- 2 tazas de guisantes amarillos partidos, lavados y drenados
- 1 pizca de sal
- 7 tazas de agua
- 1 taza de arroz integral basmati, lavado y drenado unas cuantas veces
Información Nutricional
Calorías
398 cals
Grasa
7 g
Grasa Saturada
3 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
2 g
Carbohydrates
68 g
Azucar
6 g
Fiber
19 g
Protein
19 g
Sodium
74 mg
*per serving
Consejos de Ann
La asafétida es una especia hindú tradicional que se usa frecuentemente en platos vegetarianos para reemplazar ajo y cebollas. Puede encontrarse en tiendas hindúes y muchas tiendas de alimentos saludables. La especia – de hecho una goma tomada de la raíz de una hierba nativa de Persia y la India – se considera un coadyuvante digestivo, generalmente usado en platos de frijoles, pepinos y condimentos. Si usted no encuentra asafétida, añada 1 o 2 dientes de ajo enteros pelados y triturados a los guisantes partidos cuando añada el agua en el paso 2.
