Kitchari
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 30

Kitchari es la comida que las madres hindúes dan a los niños que se sienten mal. El kitchari es un plato tradicional del Ayurveda, que es conocido por su capacidad para desintoxicar o limpiar el cuerpo, disminuir el envejecimiento de las células y equilibrar los tres doshas: vata, pitta y kapha. Este plato es perfecto para tener a la mano cuando usted se siente cansado, con náuseas o bajo en energía. Es relativamente sencillo de preparar, fácil de digerir y adaptable a cualquier cosa que tenga a la mano. Prepare una gran cantidad de kitchari para congelar en porciones para cuando lo necesite. Cómalo tal cual o condimentado con otros vegetales, como la col rizada salteada o espinacas.

Preparación

  1. Saltee las semillas de mostaza en el aceite o ghee hasta que salten. Luego añade el comino, cúrcuma, cilantro, semillas de hinojo y asafétida, si la usa. Cocine por 1 minuto.
  2. Añada los guisantes partidos y sal. Saltee por 1 a 2 minutos. Añada agua, lleve a hervir y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que el dal esté alrededor de ⅓ cocido.
  3. Prepare cualquier vegetal que quiera añadir (Ver Consejos de Ann). Añada arroz y estos vegetales.
  4. Remueva para mezclar, añadiendo más agua si es necesario. Lleve de nuevo a hervir, luego cocine a fuego lento o hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua completamente absorbida.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de canola o ghee
  • 3 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas de semillas de comino o polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de cilantro
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 pizca de asafétida (hing) (Ver Consejos de Ann)
  • 2 tazas de guisantes amarillos partidos, lavados y drenados
  • 1 pizca de sal
  • 7 tazas de agua
  • 1 taza de arroz integral basmati, lavado y drenado unas cuantas veces

Información Nutricional

Calorías

398 cals

Grasa

7 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohydrates

68 g

Azucar

6 g

Fiber

19 g

Protein

19 g

Sodium

74 mg

*per serving

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Consejos de Ann

La asafétida es una especia hindú tradicional que se usa frecuentemente en platos vegetarianos para reemplazar ajo y cebollas. Puede encontrarse en tiendas hindúes y muchas tiendas de alimentos saludables. La especia – de hecho una goma tomada de la raíz de una hierba nativa de Persia y la India – se considera un coadyuvante digestivo, generalmente usado en platos de frijoles, pepinos y condimentos. Si usted no encuentra asafétida, añada 1 o 2 dientes de ajo enteros pelados y triturados a los guisantes partidos cuando añada el agua en el paso 2.

 


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