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Saludable Kitchari

Name: Saludable Kitchari
Prep time: 30

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30 min prep

6 servings

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11 ingredients

Kitchari es la comida que las madres hindúes dan a los niños que se sienten mal. El kitchari es un plato tradicional del Ayurveda, que es conocido por su capacidad para desintoxicar o limpiar...

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de canola o ghee
3 cucharaditas de semillas de mostaza
2 cucharaditas de semillas de comino o polvo
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas de cilantro
2 cucharaditas de semillas de hinojo
1 pizca de asafétida (hing) (Ver Consejos de Ann)
2 tazas de guisantes amarillos partidos, lavados y drenados
1 pizca de sal
7 tazas de agua
1 taza de arroz integral basmati, lavado y drenado unas cuantas veces

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Información nutricional

Calorías

398 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

68 g

Azúcar

6 g

Fibra

19 g

Proteína

19 g

Sodio

74 mg

Procedimiento

Saltee las semillas de mostaza en el aceite o ghee hasta que salten. Luego añade el comino, cúrcuma, cilantro, semillas de hinojo y asafétida, si la usa. Cocine por 1 minuto.
Añada los guisantes partidos y sal. Saltee por 1 a 2 minutos. Añada agua, lleve a hervir y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que el dal esté alrededor de ⅓ cocido.
Prepare cualquier vegetal que quiera añadir (Ver Consejos de Ann). Añada arroz y estos vegetales.
Remueva para mezclar, añadiendo más agua si es necesario. Lleve de nuevo a hervir, luego cocine a fuego lento o hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua completamente absorbida.

Consejos

La asafétida es una especia hindú tradicional que se usa frecuentemente en platos vegetarianos para reemplazar ajo y cebollas. Puede encontrarse en tiendas hindúes y muchas tiendas de alimentos saludables. La especia – de hecho una goma tomada de la raíz de una hierba nativa de Persia y la India – se considera un coadyuvante digestivo, generalmente usado en platos de frijoles, pepinos y condimentos. Si usted no encuentra asafétida, añada 1 o 2 dientes de ajo enteros pelados y triturados a los guisantes partidos cuando añada el agua en el paso 2.

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