Sándwich de Frijoles Blancos y Remolacha Rostizada

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 ingredients
Amo este Sándwich de Remolacha Rostizada y Frijoles Blancos. Los sabores de la remolacha rostizada y rúcula picante son unidos por un dip de frijoles blancos exquisito. Compre el pan integral más sabroso que...

Ingredientes

  • 3 remolachas rojas medianas
  • Sal marina al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de cannellini u otro frijol blanco, lavados y drenados
  • ½ a 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de hojas de romero fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 8 lonjas de pan de sándwich
  • 1 manojo grande de rúcula o espinaca bebé

Información nutricional

Calorías

329 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

50 g

Azúcar

8 g

Fibra

9 g

Proteína

12 g

Sodio

529 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Pele las remolachas y córtalas en cuartos, luego en rebanadas de ½ pulgada. Transfiera a una bandeja para hornear y rocíe con un poco de aceite y sal. Rostice por 20-30 minutos o hasta que estén suaves.
  3. En un procesador de alimentos, combine los frijoles, ajo, romero, aceite de oliva, jugo de limón y sal. Procese hasta que esté uniforme. Pruebe para saber si está bien de sabor.
  4. En un recipiente mediano, mezcle la mostaza con el vinagre balsámico. Cuando las remolachas estén listas, saltee hasta que estén bien aderezadas.
  5. Unte la mezcla de frijoles equitativamente entre 4 lonjas de pan, corone con remolachas y rúcula. Cubra con las lonjas de pan remanentes. Corte y sirva.

Consejos

Si tiene algo de nuestro Dip de Frijoles Blancos disponible, este es el sándwich perfecto para él. Si no tiene tiempo de rostizar las remolachas, utilice las francesas empacadas al vacío.
Si usted está en una dieta neutropénica o antimicrobiana, deje la espinaca o la rúcula, o saltee en una sartén con un poco de agua hirviendo primero.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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