Southwestern Avocado Tempeh Sandwich
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 20

Si usted nunca ha probado el tempeh, este emparedado o sándwich es la mejor manera de hacerlo. El tempeh es un producto de soya fermentada que se usa en la cocina de Indonesia. Como el tofu, es un lienzo en blanco que absorbe diferentes sabores. La primera vez que lo probé, me lo sirvieron hervido con alga marina y francamente el sabor me convenció de que jamás lo comería de nuevo. Con un poco de tiempo y durante mi largo caminar hacia una dieta basada en vegetales, encontré que necesitaría otra fuente de proteína vegetal, así que volví a probar el tempeh, esta vez marinado y rostizado. ¡Qué diferencia hace la parrilla! Cocinado de esta forma, el tempeh resultó ser muy delicioso, tanto que nuestra oficina seleccionó esta versión marinada en especias del suroeste del país como nuestro sándwich favorito #1. Pruébelo.

Preparación

  1. En un tazón pequeño mezcle la soya, miel, chipotles y vinagre balsámico. Añada el tempeh rebanado, mezcle bien y deje marinar por 30 minutos. Mientras más tiempo, mejor.
  2. Precalienta el horno.
  3. Retire el tempeh del tazón y colócalo en una bandeja de hornear. Esparza los tomates cherry en la misma bandeja, con el lado del corte hacia arriba. Rostice el tempeh por 5 minutos de cada lado. Retire del horno.
  4. Unte la mayonesa uniformemente sobre las cuatro lonjas de pan. Esparza equitativamente las rebanadas de aguacate y tomates sobre 2 lonjas de pan. Acabe con el tempeh rostizado y espinaca o rúcula. Cubre con las lonjas de pan remanentes. Corte a la mitad y sirva.

Ingredientes:

  • ¼ taza de salsa de soya
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ taza de chipotle en adobo, cortado
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 8 onzas de tempeh, cortadas en tiras de ½ pulgada
  • 1 taza de tomates cherry, limpios y picados a la mitad
  • 4 lonjas de pan integral
  • ½ aguacate cortado en rebanadas
  • ½ taza de «veganesa» (o mayonesa) o al gusto
  • 1 manojo de espinaca bebé o rúcula

Información Nutricional

Calorías

729 cals

Grasa

42 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

17 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohydrates

60 g

Azucar

17 g

Fiber

10 g

Protein

37 g

Sodium

2727 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Cuando compre tempeh, asegúrese de que esté pasteurizado. El tempeh crudo debe cocinarse al menos 20 minutos en agua hirviendo, luego está listo para cualquier receta. Trate al tempeh crudo como lo haría con la carne cruda para prevenir su contaminación. Lave los picadores, cuchillos y sus manos luego de manipular el tempeh crudo. El tempeh abierto debe oler como hongos, o como levadura.
Si compra tempeh en el mercado, asegúrese de preguntarle al vendedor cómo manipular y consumir su tempeh correctamente.

 


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